Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Рис | 300 г |
| 2. | Шампиньоны | 450 г |
| 3. | Бульон | 750 мл |
| 4. | Лук репчатый | 1 шт |
| 5. | Сыр твердый | 150 г |
| 6. | Чеснок | 1 зуб. |
| 7. | Масло сливочное | 30 г |
| 8. | Масло оливковое | 2 ст. л. |
| 9. | Петрушка | 0.5 пуч. |
| 10. | Соль | 1 щепот. |
| 11. | Перец черный | 1 щепот. |
| 12. | Вино белое сухое | 30 мл |
Приготовление
1 . Этап
Первым делом приготовить начинку. Для этого очистить грибы и нарезать не очень мелко. Петрушку измельчить. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло (1 ст. л.), положить зубчик чеснока и петрушку.
2 . Этап
Добавить в сковороду грибы. Обжарить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Готовые грибы отставить в сторону.
3 . Этап
Для приготовления блюда будем использовать Рис Арборио ТМ "Мистраль".
4 . Этап
Мы будем готовить рис как при приготовлении обыкновенного ризотто - по тому же принципу... Лук мелко нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть оставшееся оливковое масло и 1 ст. л. сливочного. Добавить в сковороду нарезанный лук и потушить до прозрачности. Не зажаривать! Добавить рис, перемешать и пару минут дать рису напитаться луковым ароматом.
5 . Этап
Добавить белое вино и позволить ему выпариться. Затем, понемногу добавляя горячий бульон, варить ризотто до готовности примерно 15-17 минут.
6 . Этап
За 2 минуты до окончания приготовления ризотто добавить в него сливочное масло и 50 г тертого сыра (типа пармезан).
7 . Этап
Духовку включить на 200 С. Прямоугольную форму (30х23 см) с низкими бортиками застелить листом пекарской бумаги, предварительно смоченным в воде и как следует отжатым. Рис поделить визуально на две части. Выложить по дну формы тонким слоем первую часть риса. Разровнять ложкой.
8 . Этап
Сверху выложить всю грибную начинку. Разровнять.
9 . Этап
Сверху опять рисовый слой. Присыпать поверхность оставшимся тертым сыром. И поставить в разогретую до 200 градусов духовку запекаться приблизительно на 30 минут.
10 . Этап
В принципе этой "лепешке"-запеканке можно придать любую форму. Такую прямоугольную проще нарезать на квадратики, а затем на треугольнички и подавать! Вкусно, как в горячем виде, так и в теплом виде!
