Рисовый пирог с вишней

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Смешайте рисовую и пшеничную муку, добавьте сахарную пудру, соль.

3. Этап

Добавьте в мучную смесь сливочное масло, нарезанное кубиком, вбейте 1 яйцо, добавьте сметану. Руками или с помощью миксера перетрите все в крошку.

4. Этап

Замесите эластичное тесто.

5. Этап

Выложите тесто в форму, предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Желательно, чтобы форма была разъемная. Сформируйте бортики высотой примерно 4 см., дно наколите вилкой, уберите в морозильную камеру на 30 минут.

6. Этап

Пока основа из теста в морозилке, сварите рис в молоке. Соотношение риса и молока 1:4, добавьте соль и сахар по вкусу.

7. Этап

Когда рис остынет, вбейте яйцо, смешайте.

8. Этап

Для приготовления заварного крема смешайте яйцо и 1 ст. ложку сахара, всыпьте пакетик ванильного сахара.

9. Этап

Всыпьте к яично-сахарной смеси муку.

10. Этап

Разотрите смесь до гладкости.

11. Этап

Нагрейте 200 грамм молока до кипения и влейте половину горячего молока тонкой струйкой в яично-мучную смесь, смешайте до однородности. Затем перелейте эту смесь в сотейник к оставшемуся молоку. Нагрейте при интенсивном помешивании до загустения. Как только смесь начнет загустевать, немедленно снимите с огня, чтобы яйцо не свернулось.

12. Этап

Добавьте в заварной крем 25 грамм сливочного масла, смешайте.

13. Этап

Нагрейте духовку до 180 градусов, выпекайте основу примерно 15 минут в режиме "верх-низ + конвекция".

14. Этап

Выложите в подпеченную основу сначала рис, на рис выложите вишню, сверху заварной крем.

15. Этап

Разровняйте крем по всей поверхности пирога. Выпекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут, уже без конвекции.

16. Этап

Готовый пирог извлеките из формы, полностью охладите, чтобы начинка стабилизировалась и зовите домашних к столу. Получился вкусный и красивый пирог!