Name: Ризотто с осьминогом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: Осьминог - 300 грамм; Рис - 100 грамм; Белое вино - 70 мл; Масло оливковое - 1 ст. ложка; Чеснок - 1 зубчик; Чили - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Зелень - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с осьминогом

1. Осьминог - 300 грамм

2. Рис - 100 грамм

3. Белое вино - 70 мл

4. Масло оливковое - 1 ст. ложка

5. Чеснок - 1 зубчик

6. Чили - по вкусу

7. Соль - по вкусу

8. Перец черный - по вкусу

9. Зелень - по вкусу

Как вкусно приготовить - Ризотто с осьминогом

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ризотто с осьминогом.

2. Этап

Щупальцу осьминога сполосните, залейте 1.5 литрами воды и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и варите в течение 60-70 минут, до готовности. Если мясо легко протыкается ножом, осьминог готов. Снимите кастрюлю с огня, осьминога достаньте и остудите, бульон оставьте, он нам еще понадобится.

1. Этап. Ризотто с осьминогом: Щупальцу осьминога сполосните, залейте 1.5 литрами воды и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и варите в течение 60-70 минут, до готовности. Если мясо легко протыкается ножом, осьминог готов. Снимите кастрюлю с огня, осьминога достаньте и остудите, бульон оставьте, он нам еще понадобится.

3. Этап

В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду порезанный чеснок и острый перец. Обжаривайте все в течение 30 секунд.

1. Этап. Ризотто с осьминогом: В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду порезанный чеснок и острый перец. Обжаривайте все в течение 30 секунд.

4. Этап

Готовый осьминог порежьте на кусочки и выложите в сковороду с чесноком и перцем, посолите. Обжаривайте все на среднем огне 3 минуты.

1. Этап. Ризотто с осьминогом: Готовый осьминог порежьте на кусочки и выложите в сковороду с чесноком и перцем, посолите. Обжаривайте все на среднем огне 3 минуты.

5. Этап

Влейте к осьминогу белое вино и готовьте все в течение 5 минут, чтобы алкоголь выпарился.

6. Этап

Всыпьте в сковороду сухой рис для ризотто, готовьте перемешивая 2 минуты, чтобы рис впитал соки и масло.

7. Этап

Небольшими порциями вливайте бульон после отваривания осьминога. Варите ризотто до готовности, мешая, на медленном огне. Консистенция должна стать кремовая, а рис должен быть внутри плотный.