Name: Ржаные булочки Быстрые
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Мука ржаная - 200 г; Вода - 450 мл; Дрожжи - 15 г; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Уксус - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ржаные булочки Быстрые

1. Мука пшеничная - 300 г

2. Мука ржаная - 200 г

3. Вода - 450 мл

4. Дрожжи - 15 г

5. Сахар - 2 ч. л.

6. Соль - 1 ч. л.

7. Уксус - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ржаные булочки Быстрые

1. Этап

Приготовить ингредиенты, взвесить муку.

2. Этап

Свежие дрожжи развести в 50 мл воды от общего количества. Если у вас сухие дрожжи, этот шаг пропустить.

3. Этап

Просеять оба вида муки. Добавить уксус в воду, влить в муку, добавить разведённые дрожжи.

4. Этап

Силиконовой лопаткой собрать тесто до однородности. Тесто гуще, чем на оладьи, не растекается, но очень липкое. Смотрите на консистенцию, может понадобиться больше или меньше муки. Не нужно тщательно вымешивать тесто, иначе не будет этих эффектных крупных дырочек, что видны на срезе, тесто перемешивается до исчезновения сухой муки и на этом- СТОП! Накрыть чашку с тестом и убрать в тёплое место для подъёма.

1. Этап. Ржаные булочки Быстрые: Силиконовой лопаткой собрать тесто до однородности. Тесто гуще, чем на оладьи, не растекается, но очень липкое. Смотрите на консистенцию, может понадобиться больше или меньше муки. Не нужно тщательно вымешивать тесто, иначе не будет этих эффектных крупных дырочек, что видны на срезе, тесто перемешивается до исчезновения сухой муки и на этом- СТОП! Накрыть чашку с тестом и убрать в тёплое место для подъёма.

5. Этап

Через 1,5 часа тесто увеличилось в три раза. Посмотрите, какое оно "дышащее"! Сейчас самое время включить духовку на разогрев до 240 градусов.

1. Этап. Ржаные булочки Быстрые: Через 1,5 часа тесто увеличилось в три раза. Посмотрите, какое оно

6. Этап

Присыпать стол мукой и аккуратно выложить тесто, помогая себе силиконовой лопаткой, разделить на 8 частей. Присыпая мукой, аккуратно крутя двумя руками, сформовать булочки.

1. Этап. Ржаные булочки Быстрые: Присыпать стол мукой и аккуратно выложить тесто, помогая себе силиконовой лопаткой, разделить на 8 частей. Присыпая мукой, аккуратно крутя двумя руками, сформовать булочки.

7. Этап

Перенести аккуратно на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно сделать небольшие надрезы. Чтобы придать булочкам хрустящую корочку, наполните глубокий противень водой и поставьте его в духовку. Противень с булочками поставить в горячую духовку и выпекать в течение 25-30 минут до зарумянивания. Следите за своей духовкой, они у всех разные!