Щи белые с мочёными яблоками

1 . Этап

Сварить костный бульон. Отделить и отложить мясо, бульон процедить. Я делаю заранее и охлаждаю, это дает мне возможность перед приготовлением удалить излишки жира. Бульон вскипятить.

2 . Этап

Картофель почистить, нарезать брусками, залить холодной водой. Капусту тонко нашинковать.

3 . Этап

Во вскипевший бульон выложить картофель, варить 7 минут Добавить капусту, варить 7 минут. P.S.: секретом и методикой "7 минут" со мной когда то давно поделилась повар в столовой.

4 . Этап

Мочёные яблоки нарезать тонкой соломкой и выложить в кастрюлю. Варить 7 минут.

5 . Этап

Почистить и нарезать лук и морковь. Слегка "припустить" на растительном масле. Добавить в кастрюлю.

6 . Этап

В это время выложить мясо в кастрюлю, посолить по вкусу. Варить 7 минут.

7 . Этап

Добавить сушеную зелень и лавровый лист. Проварить 5 минут.

8 . Этап

Чеснок и сушеные белые (или другие грибы) изрубить ножом. Добавить в щи. Дать закипеть и убрать с огня. Дать настояться 10-15 минут.