Щи со шкварками

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо можете взять любое, но желательно на кости. Так бульон получится более наваристее и ароматнее.

2. Этап

Мясо промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте половину нарезанной крупно моркови, половину луковицы, лавровый лист, перец горошком и пучок зелени, предварительно перевязав его ниткой. Доведите до кипения, снимите пену, сделайте минимальный огонь и варите около часа (до готовности мяса).

3. Этап

Сало нарежьте на небольшие кусочки и выложите на разогретую сковороду.

4. Этап

Жарьте шкварки, периодически помешивая, пока не вытопите жир. Если сало не солёное, посолите.

5. Этап

С помощью шумовки извлеките шкварки и переложите на тарелку.

6. Этап

На вытопленном сале обжарьте оставшиеся лук и морковь. Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками.

7. Этап

Когда овощи станут мягкие, добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, паприку и сахар. Можно добавить любимые специи по вкусу.

8. Этап

Обжарьте в течение 2-3 минут, затем добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с плиты.

9. Этап

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

10. Этап

Картофель нарежьте кубиками.

11. Этап

Готовый бульон процедите. Мясо отделите от костей и переложите пока на тарелку.

12. Этап

Перелейте процеженный бульон обратно, в чистую кастрюлю. Если необходимо, добавьте необходимое количество воды.

13. Этап

Доведите до кипения и добавьте нашинкованную капусту. Через 5 минут добавьте картофель и варите около 20 минут (до готовности картофеля).

14. Этап

За 5 минут до готовности добавьте содержимое сковороды.

15. Этап

Добавьте мясо, доведите до кипения и отрегулируйте на соль.

16. Этап

Добавьте нарезанный чеснок и потомите на небольшом огне ещё пару минут.

17. Этап

Накройте крышкой, снимите с плиты и дайте настояться 10-15 минут.

18. Этап

Щи со шкварками готовы. Шкварки можно подать отдельно или разложить желающим порционно в тарелки с супом. Приятного аппетита!