Name: Шоколадная панна котта с вишневым соусом
Yield: 6
Ingredients: Сливки - 500 мл; Молоко - 250 мл; Желатин - 10..20 г; Сахар - 100 г; Шоколад темный - 150 г; Вишня - 500 г; Сахар - 100 г; Алкоголь - 180 мл; Бальзамик - 2 ст. л.

Шоколадная панна котта с вишневым соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадная панна котта с вишневым соусом

Шоколадная панна котта

1. Сливки 500 мл

2. Молоко 250 мл

3. Желатин 10..20 г

4. Сахар 100 г

5. Шоколад темный 150 г

Вишневый соус

1. Вишня 500 г

2. Сахар 100 г

3. Алкоголь 180 мл

4. Бальзамик 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадная панна котта с вишневым соусом

1. Этап

Пластинки желатина замочить в холодной воде.

2. Этап

Отмерить 150 г шоколада и 100 г сахара. Если вы используете шоколад не в каллетах, то мелко нарубите его.

1. Этап. Шоколадная панна котта с вишневым соусом: Отмерить 150 г шоколада и 100 г сахара. Если вы используете шоколад не в каллетах, то мелко нарубите его.

3. Этап

Сливки и молоко влить в кастрюлю, добавить к ним сахар и шоколад. Помешивая, довести массу почти до кипения (сахар и шоколад должны полностью раствориться) и снять с огня.

1. Этап. Шоколадная панна котта с вишневым соусом: Сливки и молоко влить в кастрюлю, добавить к ним сахар и шоколад. Помешивая, довести массу почти до кипения (сахар и шоколад должны полностью раствориться) и снять с огня.

4. Этап

Желатин отжать, добавить в сливочно-шоколадную смесь и тшательно размешать до полного его растворения. Количество желатина можно менять в ту или иную сторону в зависимости от того, какую консистенцию десерта вы предпочитаете (мы любим достаточно крепкую). И, конечно, не забывайте учитывать рекомендации производителя. Разлить смесь по креманкам или формочкам и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

1. Этап. Шоколадная панна котта с вишневым соусом: Желатин отжать, добавить в сливочно-шоколадную смесь и тшательно размешать до полного его растворения. Количество желатина можно менять в ту или иную сторону в зависимости от того, какую консистенцию десерта вы предпочитаете (мы любим достаточно крепкую). И, конечно, не забывайте учитывать рекомендации производителя. Разлить смесь по креманкам или формочкам и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

5. Этап

Приготовить соус. Вишню разморозить, выложить в небольшую кастрюлю, добавить к ней сахар (по вкусу), портвейн и выдержанный бальзамический уксус. Портвейн рекомендую брать красный. Поставить на огонь и, периодически помешивая, прогреть до тех пор, пока сахар не растворится. Затем убавить огонь до минимума и готовить в течение 15-20 минут. Снять соус с огня, остудить и убрать в холодильник на 3 часа.