Шоколадно-карамельный тарт с корицей

1. Этап

В кухонном комбайне взбейте 80 г размягченного масла до кремообразного состояния.

2. Этап

Добавьте 50 г и 3/4 ст. л. сахара, корицу и фундук. Перемешайте.

3. Этап

Добавьте 1 яйцо, снова перемешайте.

4. Этап

Просейте сверху 135 г муки, какао и разрыхлитель теста. Замесите тесто.

5. Этап

Сформируйте из теста диск, заверните в пленку и уберите в холодильник. По словам автора - на ночь, я держала в холодильнике 1 час.

6. Этап

Духовку разогрейте до 160 град. Тесто раскатайте по диаметру формы (у меня 24 см), наколите в нескольких местах вилкой. Сверху положите бумагу или фольгу и какой-то груз (например, фасоль). Выпекайте 10 - 15 минут, потом удалите бумагу и груз и выпекайте еще 10 - 15 минут.

7. Этап

Для приготовления карамели расплавьте в кастрюле 200 г сахара. Сахар начнет плавиться по краям, слегка встряхивайте кастрюлю вращательными движениями, чтобы перемешать сахар.

8. Этап

Карамель готова, когда весь сахар расплавился и стал янтарного цвета.

9. Этап

Добавьте сметану. Потом 50 г масла. Лучше, если сметана будет комнатной температуры, но все равно карамель моментально затвердеет от соприкосновения с ней.

10. Этап

Помешивайте смесь на маленьком огне, пока вся карамель не растворится. Дайте остыть до теплого на ощупь.

11. Этап

Слегка взбейте 2 яйца и желток. Добавьте 15 г муки.

12. Этап

Введите яичную смесь в остывшую карамель. Вылейте начинку на основу.

13. Этап

Выпекайте 15 - 20 минут, пока начинка не схватится. Дайте полностью остыть.

14. Этап

Тем временем расплавьте шоколад в микроволновке или на водяной бане. В микроволновке: 30 секунд на МАХ мощности, затем перемешать и повторить при необходимости.

15. Этап

Сливки взбейте в крепкую пену.

16. Этап

Постепенно и аккуратно введите шоколад в сливки.

17. Этап

Выложите на остывший карамельный слой.

18. Этап

Разровняйте. Уберите в холодильник на 1 час. Украсьте какао или шоколадной стружкой.