Ингредиенты для - Шоколадно-карамельный тарт с корицей
Как вкусно приготовить - Шоколадно-карамельный тарт с корицей
1 . Этап
В кухонном комбайне взбейте 80 г размягченного масла до кремообразного состояния.
2 . Этап
Добавьте 50 г и 3/4 ст. л. сахара, корицу и фундук. Перемешайте.
3 . Этап
Добавьте 1 яйцо, снова перемешайте.
4 . Этап
Просейте сверху 135 г муки, какао и разрыхлитель теста. Замесите тесто.
5 . Этап
Сформируйте из теста диск, заверните в пленку и уберите в холодильник. По словам автора - на ночь, я держала в холодильнике 1 час.
6 . Этап
Духовку разогрейте до 160 град. Тесто раскатайте по диаметру формы (у меня 24 см), наколите в нескольких местах вилкой. Сверху положите бумагу или фольгу и какой-то груз (например, фасоль). Выпекайте 10 - 15 минут, потом удалите бумагу и груз и выпекайте еще 10 - 15 минут.
7 . Этап
Для приготовления карамели расплавьте в кастрюле 200 г сахара. Сахар начнет плавиться по краям, слегка встряхивайте кастрюлю вращательными движениями, чтобы перемешать сахар.
8 . Этап
Карамель готова, когда весь сахар расплавился и стал янтарного цвета.
9 . Этап
Добавьте сметану. Потом 50 г масла. Лучше, если сметана будет комнатной температуры, но все равно карамель моментально затвердеет от соприкосновения с ней.
10 . Этап
Помешивайте смесь на маленьком огне, пока вся карамель не растворится. Дайте остыть до теплого на ощупь.
11 . Этап
Слегка взбейте 2 яйца и желток. Добавьте 15 г муки.
12 . Этап
Введите яичную смесь в остывшую карамель. Вылейте начинку на основу.
13 . Этап
Выпекайте 15 - 20 минут, пока начинка не схватится. Дайте полностью остыть.
14 . Этап
Тем временем расплавьте шоколад в микроволновке или на водяной бане. В микроволновке: 30 секунд на МАХ мощности, затем перемешать и повторить при необходимости.
15 . Этап
Сливки взбейте в крепкую пену.
16 . Этап
Постепенно и аккуратно введите шоколад в сливки.
17 . Этап
Выложите на остывший карамельный слой.
18 . Этап
Разровняйте. Уберите в холодильник на 1 час. Украсьте какао или шоколадной стружкой.