Шоколадный бисквитный кекс на красном вине

1 . Этап

Приготовить необходимые для выпечки продукты. Масло лучше заранее вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Сразу включить духовку на разогрев 180 градусов, т. к. тесто для бисквита готовится достаточно быстро!

2 . Этап

В маленькую кастрюльку, с тяжёлым дном, положить масло, сахар, какао-порошок и налить вино. Поставить кастрюльку на самый слабый огонь.

3 . Этап

Держать на огне, постоянно помешивая, пока сливочное масло полностью не растает. Желательно чтобы шоколадная смесь не нагрелась выше 50ºC! Именно поэтому масло лучше взять комнатной температуры - оно быстрее раствориться, а смесь не успеет перегреться.

4 . Этап

Снять смесь с огня, налить 100-120 мл в отдельный стаканчик, а остальную часть перелить в миску, где будем готовить тесто для бисквита.

5 . Этап

Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать венчиком до растворения комочков.

6 . Этап

Затем по одному добавить яйца, тщательно размешивая каждый раз, прежде чем добавить следующее яйцо.

7 . Этап

Тесто получается достаточно жидкой консистенции, примерно как сметана.

8 . Этап

Перелить тесто в подготовленную форму (у меня была разъемная форма со вставкой кольцом 23 см диаметром), предварительно слегка смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в разогретой духовке 30 минут. Готовность проверить деревянной лучинкой. Иногда бисквит может треснуть, что он у меня и сделал. Остудить 15-20мин. в форме, а затем осторожно извлечь и переложить на сервировочное блюдо. Бисквит всегда легко выходит из формы.

9 . Этап

А теперь украсить наш кекс двумя видами шоколадной глазури,- коричневой и жёлтой. Первая глазурь (коричневая) получается из оставленной нами ранее шоколадной смеси. Немного подогреть ее, опустив стакан в посуду с горячей водой, или в микроволновке и облить наш кекс. После этого "шоколадного обёртывания" его нужно поставить в холодильник для застывания глазури.

10 . Этап

А второй вид глазури (желтая) я приготовила по рецепту нашей Мариночки (Gerardina), "Зеркальная шоколадная глазурь от Пьера Эрме" ,- за что ей моя глубокая и искренняя благодарность!!! Только я ее приготовила не из черного, а из белого шоколада, взяв 1/3 от указанной нормы продуктов. Глазурь получилась действительно зеркальная, очень красивая и приятно пахнущая медом, для более желтого цвета капнула 3 капли пищевого красителя.

11 . Этап

Облить кекс второй шоколадной глазурью и опять поставить на холод, пока она не схватится. И вот ваш мега-шоколадный кекс уже полностью готов к дегустации с чаем или кофе!!