Шоколадный торт с кремом из маскарпоне

1. Этап

Начнем приготовление с бисквитов. Я пекла два бисквита по очереди, поэтому на фото ингредиенты для выпечки одного бисквита.

2. Этап

Четыре яйца аккуратно поделите на белки и желтки по сухим, раздельным мисочкам.

3. Этап

В просторную миску выложите 4 желтка и 80 грамм сахарной пудры.

4. Этап

Взбейте миксером эти ингредиенты в пышную, светлую массу.

5. Этап

В отдельной сухой миске взбейте белки до устойчивых пиков и добавьте их в миску к желтковой смеси. Аккуратными и бережными движениями лопатки вмешайте одну смесь в другую до полного соединения.

6. Этап

Добавьте 20 грамм какао и также аккуратно вмешайте в яичную массу.

7. Этап

Просейте 100 грамм муки и вмешайте ее очень аккуратно. Воздушное, шоколадное тесто выложите в форму, предварительно выстеленную пергаментом для выпекания.

8. Этап

Выпекайте бисквит в уже заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Готовый бисквит получается высотой в 5 см. Все то же самое сделайте для приготовления второго бисквита. Оба бисквита следует полностью охладить, обернуть в пищевую пленку и выдержать ночь в холодильнике.

9. Этап

После чего разрежьте бисквиты каждый на две части. Сами по себе бисквиты получаются сухие, поэтому их обязательно следует при сборке тортика пропитать любым сиропом.

10. Этап

Перед вами ингредиенты для приготовления крема на основе маскарпоне.

11. Этап

Жирные сливки взбейте до кремообразного состояния.

12. Этап

Ко взбитым сливкам добавьте сахарную пудру и миксером вмешайте на небольших оборотах.

13. Этап

К сливочной смеси добавьте маскарпоне.

14. Этап

Активно взбейте эти ингредиенты миксером до получения нежного, однородного крема.

15. Этап

На дно разъемной формы выложите пергамент для выпекания и выложите первый бисквитный корж, пропитайте его любимым сиропом (у меня шоколадный сироп), поверх выложите и распределите примерно 150-200 грамм приготовленного крема. Затем поверх выложите второй бисквит, пропитайте сиропом, потом опять 150-200 грамм крема, затем третий бисквит, пропитайте сиропом, вновь крем и последний бисквит, который тоже пропитайте сиропом.

16. Этап

Тортик в форме отправьте в холодильник на 2-3 часа. Затем аккуратно извлеките его из формы.

17. Этап

Готовим ганаш на основе молока.

18. Этап

Растапливаем шоколад, поломанный кусочками на водяной бане.

19. Этап

Миску с растопленным шоколадом снимаем с водяной бани, добавляем сливочное масло, вмешиваем его в растопленный шоколад, заливаем молоко комнатной температуры, вмешиваем его.

20. Этап

Шоколадный ганаш готов.

21. Этап

Готовый ганаш наносим на охлажденный тортик, покрываем верх и бока равномерным слоем. Украшаем торт по своему вкусу, отправляем на пару часов в холодильник, после чего подаем к столу.