Шурпа по-таджикски

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты, овощи промойте.

2. Этап

Для начала промойте баранину, удалите лишние прожилки и пленки, мякоть срежьте.

3. Этап

Разведите костер, над ним установите ведро 12 литров, заполненное водой (до края не доливайте 10 см). В холодную воду опустите бараньи косточки.

4. Этап

Через 20 минут добавляем нарезанную кусочками мякоть баранины.

5. Этап

Варите мясо еще 20 минут, снимая пену и помешивая. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук репчатый красный. Варим 15 минут.

6. Этап

Тем временем, порежьте на четыре части помидоры, ножом снимите с них шкурку.

7. Этап

Морковь очищаем и режем брусочками.

8. Этап

Белый лук режем полукольцами.

9. Этап

Болгарский перец очищаем от семян и режем кольцами, толщиной 1 см.

10. Этап

Закладываем в ведро с бараниной и луком морковь, варим 15 минут.

11. Этап

Следом кладем белый лук.

12. Этап

...и помидоры. Варим 10 минут

13. Этап

Через 10 минут добавляем болгарский перец.

14. Этап

Также кладем очищенный картофель целиком. Если слишком крупный - режем пополам.

15. Этап

Через 10 минут после картофеля кладем в шурпу половину нарезанной зелени: базилика, петрушки, кинзы и укропа.

16. Этап

После зелени - очередь специй!

17. Этап

После того как вы положили специи, суп варится до готовности картофеля, примерно 20 минут. Затем шурпа снимается с огня и настаивается 15 минут.

18. Этап

Разливаем шурпу по тарелкам и присыпаем оставшейся зеленью.

19. Этап

Приятного аппетита!