Слоеный салат из печени

1. Этап

1. Мою печень и заливаю кипятком, затем сразу же перекладываю в холодную воду. Снимаю кожуру и нарезаю печень кусочками толщиной 1 сантиметр. Солю ее и обваливаю в муке.

2. Этап

2. Сковороду разогреваю с подсолнечным маслом, обжариваю печень по 2 минуты с каждой стороны. Перекладываю на салфетку и обмакиваю от лишнего жира.

3. Этап

3. Остывшую печень натираю на крупной терке или нарезаю мелко острым ножом.

4. Этап

4. Отвариваю рис в подсоленной воде, затем откидываю на дуршлаг и промываю в холодной воде.

5. Этап

5. Открываю банку и сливаю воду с консервированной кукурузы.

6. Этап

6. Отвариваю яйца и остужаю, затем отделяю желток от белка, измельчаю их по отдельности на мелкой терке.

7. Этап

7. Твердый сыр натираю на крупной терке и перекладываю в миску.

8. Этап

8. Для домашнего майонеза: в миску кладу куриные желтки, добавляю горчицу, чайную ложку соли, сахар, взбиваю венчиком 1-2 минуты.

9. Этап

9. К взбитым желткам вливаю лимонный сок и продолжаю взбивать.

10. Этап

10. Включаю миксер и вливаю тонкой струйкой подсолнечное масло (150 миллилитров), взбиваю до образования необходимой консистенции майонеза. Отправляю майонез на 1-2 часа в холодильник.

11. Этап

11. Для сборки салата: укладываю печень и смазываю майонезом, затем рис с майонезом, кукурузу, сыр и снова майонез, яичный белок и желток. Отправляю на 2-3 часа в холодильник, перед подачей украшаю веточкой зелени.