Слойки с сосисками и черри

Курица в пряном маринаде

1 . Куриное филе разрезать вдоль на две части, при необходимости отбить в толстых местах.

2 . В небольшую миску выложить соль, уцхо-сунели, хмели-сунели и черный перец.

3 . Добавить к ним растительное масло Олейна™.

4 . Влить Наршараб.

5 . Хорошо перемешать до однородности.

6 . Каждое филе обмакнуть к маринад.

7 . Сложить филе в миску или контейнер, накрыть пищевой пленкой и оставить на час при комнатной температуре. Можно мариновать дольше, но тогда нужно убрать филе в холодильник.

8 . Затем обжарить филе с обеих сторон на сковороде-гриль до готовности.

9 . Готовое филе накрыть фольгой, дать немного "отдохнуть".

Постный шоколадный кекс с апельсином

1 . Влить в миску апельсиновый сок.

2 . Соединить постное масло, апельсиновый (или лимонный) сок и соду. Хорошо перемешать. От соединения соды и кислого цитрусового сока должна образоваться пена, не пугайтесь.

3 . Добавить разрыхлитель, какао, воду, сахар и цедру.

5 . Тщательно перемешать. Добавить муку — медленно, помешивая венчиком.

6 . Выпекать при температуре 160-180 град. около часа в предварительно смазанной маслом и обсыпанной мукой форме. Готовый кекс вынуть из духовки, остудить под полотенцем (минут 15) и потом уже вынуть из формы.

7 . Пирожок получился прекрасный, он превзошел все мои ожидания, а наутро стал еще вкуснее))

Миндальное печенье с малиновым джемом

1 . Измельчаем в блендере миндаль до состояния мелкой крошки (порошка).

2 . Добавляем корицу, кардамон, соль и разрыхлитель

3 . Миксером взбиваем сахар с размягченным до комнатной температуры сливочным маслом

4 . Добавляем яйцо и аккуратно перемешиваем. Смешиваем ореховую и масляную смеси. Добавляем муку и сметану

5 . На пищевой пленке раскатываем получившееся тесто примерно 0,5-1 см толщиной. Вырезаем печенье из теста с помощью формочек. Вырезанных печений должно быть четное количество. Складываем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Убираем в холодильник на 1 час

6 . В разогретую до 180 градусов духовку ставим наше печенье и выпекаем до готовности. Ориентируйтесь по вашей духовке. У меня это заняло 12 мин., т. к. я раскатала тесто 0,8 см толщиной

7 . Остужаем печенье, наносим джем на готовое печенье и склеиваем вместе. Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой

Свиные рулетики на шпажках

1 . Берем кусок свинины, у меня окорок

2 . Режем куски как можно тоньше, единственный момент ширина кусочков должна быть где-то 20 см

3 . Делаем маринад. Смешиваем в глубокой миске соевый соус kikkoman, перец черный молотый, паприку, мускатный орех и чеснок пропущенный через пресс и сок половины лимона

4 . Отправляем мясо в маринад и тщательно перемешиваем

5 . Мясо необходимо отбить, я это делала дважды, перед тем как замариновать и еще раз после маринада

6 . Теперь самое интересное. Сворачиваем отбитые кусочки мяса в рулетики. Прижимаем друг к другу как можно плотнее и продеваем шпажки.

7 . Разрезаем мясо между шпажками

8 . Сковороду в которой будем жарить мясо необходимо очень сильно разогреть, смазываем растительным маслом и выкладываем рулетики на шпажках

9 . Жарим с каждой стороны по четыре минуты

10 . Я делала разные порции небольшие, более дамские

11 . И покрупнее

12 . Так сказать мужские

13 . Угощайтесь

Испанский “русский” салат

1 . Смешать майонез с горчицей, лимонным соком и пропущенным через пресс чесноком.

2 . Морковь порезать кубиками. Фасоль, если используете, порезать на две или три части, в зависимости от длинны. Картофель, морковь, фасоль и горошек отварить до готовности в отдельных кастрюлях. Артишоки разрезать пополам. Корнишоны и маслины порезать кружочками, анчоусы мелко порубить.

3 . С готового картофеля снять кожицу и порезать его на крупные кубики.

4 . Выложить овощи и анчоусы в салатницу, полить майонезным соусом и размешать.

Суп с фасолью и грибами

1 . Фасоль (у меня сорт Пинто от ТМ "Мистраль") промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа, лучше на ночь. Затем отвариваем фасоль до полуготовности и сливаем воду

2 . Для приготовления это супа лучше всего использовать сухие грибы (вес грибов после размачивания 200 граммов), если в наличии сухих грибов нет, тогда используйте свежие или замороженные. Итак... грибы (в моем случае смесь сухих боровиков и опят) выкладываем в миску, промываем и заливаем горячей водой, оставляем настояться. Когда грибы настоялись, ставим кастрюлю с водой на плиту, выкладываем грибы вместе с водой, в которой они были замочены, добавляем лавровый лист, душистый перец и отвариваем до готовности.

3 . Морковь и лук очищаем и нарезаем... лук-полукольцами, морковь-соломкой. Сладкий перец моем, удаляем семена и перегородки, нарезаем соломкой.

4 . Какие же изменения претерпел рецепт?! Самое серьёзное изменение-это приготовление супа на плите. Хотя бывают исключения (как например, сегодня) и я готовлю этот суп в чугунке, именно в печи. И овощи, естественно их никто не обжаривал... бабушка закладывала фасоль, размоченные грибы, картофель, лук и морковь в чугунок и отправляла в печь. Я же периодически отступаю от этого правила. Но, не будем отвлекаться и продолжим. Итак, разогреваем растительное масло на сковороде, выкладываем лук и жарим 3-4 минуты. Затем добавляем морковь, томатную пасту, перец и нарезанный кубиками помидор (предварительно сняв кожицу). Обжариваем все вместе

5 . Грибной бульон ставим на огонь, добавляем фасоль и варим приблизительно 10-15 минут. Затем выкладываем в суп овощи с томатной пастой. Солим, перчим по вкусу, варим еще минут 10. Выключаем и оставляем суп настояться. Перед подачей добавляем рубленую зелень и наслаждаемся!

Шоколадно-мандариновые кексы

1 . Масло растапливаем. Можно в микроволновке, тогда нужно будет ему дать время немного остыть. Выкладываем в чашу, добавляем сахар, муку, ванильный сахар. Всё перемешиваем, чтобы не было комочков.

2 . Яйца взбиваем отдельно до пышной пены и вливаем в нашу массу. Аккуратно перемешиваем венчиком или миксером на самой низкой скорости.

3 . Добавляем разрыхлитель, снова перемешиваем.

4 . Делим получившееся тесто на две равные части. В одну часть добавляем какао, во вторую-нарезанные на кусочки мандарины. Перемешиваем. В тесте с мандаринами масло немного отслаивается, но это не влияет на вкус и текстуру наших кексиков.

5 . Теперь берем формы для кексов и выкладываем сначала тесто с мандаринами, а сверху-шоколадное. Заполняем формочки примерно на 2/3. Если у вас новые формы-обязательно смажьте их маслом.

6 . Тесто с какао получается густоватым, чтобы его разровнять-возьми ложку, смоченную холодной водой и распределите по форме тесто. Отправляем кексики в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут. Спустя это время достаем и даем остыть. Затем посыпаем сахарной пудрой.

7 . Вот такие кексики получились у меня. Из этого количества теста я испекла 16 кексиков. Приятного Вам аппетита. С наступающим новым годом! Готовьте с любовью!

Мини-круассаны с креветками и пармской ветчиной

1 . Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену, хвостик оставить.

2 . Сбрызнуть белым бальзамическим уксусом (можно соком лимона заменить), поперчить. НЕ СОЛИТЬ! Парма (хамон) отдаст креветкам свою соль. Примечание! Если хамон или парма без сальной прослойки (уже видела такие в продаже), тогда креветки нужно чуть сбрызнуть оливковым маслом.

3 . Каждую креветку завернуть в полоску пармской ветчины. Парму лучше порезать на 2-3 тонких полоски.

4 . Тесто разморозить, раскатать, чуть присыпав мукой, нарезать тонкими полосками. Замотать креветку с пармой в полоску теста.

5 . Взбить желток, добавить немного сливок. Смазать взбитым желтком креветочные круассаны, посыпать кунжутом.

6 . Выпекать при 200* 15 минут, желательно, без конвекции. Подавать как горячими, так и холодными. Бесподобно вкусно!

Шоколадно-кофейно-карамельное печенье

1 . Положить в миску масло комнатной температуры, добавить сахар тростниковый ТМ"Мистраль". Растереть ложкой до однородности.

2 . В масляно-сахарную смесь добавить кофе, растворённый в кипятке, муку, какао, ванильный сахар

3 . Замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам

4 . Скататть 9 шариков размером с грецкий орех и уложить на противень, застеленный пергаментом (смазывать не надо), оставляя расстояние между ними примерно 5 см

5 . Пальцами распластать каждый шарик до толщины 2-3 мм.

6 . Каждую печенюшку посыпать сверху тростниковым сахаром ТМ"Мистраль". Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 10 минут (ориентируйтесь по своей духовке)до сухой палочки и не пересушите

Мусс Яблочная фантазия

1 . Яблоки для мусса почистим и порежем небольшими кусочками. Заливаем водой, добавляем сахар, сок лайма и ставим на плиту, туда же добавляем кожуру от яблок и варим до мягкости яблок.

2 . Кожицу достаем, она нам больше не нужна. Воду в которой варились яблоки сливаем (но не выливаем, она нам пригодится), а яблоки пюрируем (можно воспользоваться блендером, или протереть через сито).

3 . Воду в которой варились яблоки переливаем обратное кастрюльку, туда же добавляем яблочное пюре и вторую половину сахара, доводим до кипения. Как только закипит постепенно всыпаем манную крупу и варим постоянно помешивая, пока крупа не разварится (примерно 10-15 минут).

4 . Готовую смесь переливаем в посуду в которой будем взбивать, ставим в холодную воду и не дожидаясь пока смесь остынет, начинаем взбивать до увеличения в объеме в два раза. Очень важно начать взбивать именно горячую смесь, так мусс получается более легкий и воздушный, чем когда взбиваешь уже охлажденную смесь.

5 . Готовый мусс ставим в холодильник охлаждаться, закрыв сверху пищевой пленкой, чтоб он не впитал посторонних запахов.

6 . Займемся карамелью: на сковородку насыпаем сахар, вливаем мартини, сок лайма и готовим на умеренном огне пока карамель не начнет приобретать светло-коричневый цвет, затем добавляем сливочное масло.

7 . Когда масло полностью растворится готовим еще 2 минуты и добавляем яблоки порезанные мелким кубиком. Яблоки лучше брать кислые, твердых сортов (у меня Гренни).

8 . Карамелизуем их, до приятного карамельного цвета, это займет около 10 минут.

9 . Собираем нашу "Яблочную фантазию": на дно бокала выкладываем карамелизованные яблоки, а сверху яблочный мусс, наш десерт готов, можно подавать...

10 . Мусс получается очень воздушный, умеренно сладкий (количество сахара зависит от вашего вкуса и конечно сладости яблок) и по консистенции напоминает воздушную пенку. Десерт можно украсить по вашему вкусу.

11 . Из оставшегося мусса, можно сделать великолепный десерт для ребенка, дополнив мусс свежими яблоками или клубникой. Моя дочь просто обожает этот мусс, она готова есть его целыми днями!

Блинный пирог Здравствуй, Масленица

1 . Приготовим для пирога блины. Муку, яйцо, сахар и соль перемешиваем ложкой.

2 . Добавляем в тесто молоко и 1 ст. л подсолнечного масла, взбиваем миксером до однородной массы.

3 . Приготовим блины на сковороде. Вот и наши блинчики, которые будут основой пирога.

4 . Теперь приготовим карамелизированный лук. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить сахар, готовить, пока сахар полностью не растворится. Лук нарезать тонкими кольцами, выложить на сковороду, постоянно помешивая, обжаривать на небольшом огне.

5 . Снять с огня. Отложить 2 ст. л. лука для украшения верха пирога.

6 . Сливочное масло достать из холодильника, чтобы немного подтаяло. Смешать петрушку с подтаявшим маслом. Получилось зеленое масло. Петрушку использовала замороженную.

7 . Сыр нарезать, перемешать со сметаной.

8 . Сыр и сметану взбить блендером.

9 . Выложить на плоское блюдо 1 блин. Промазать его по всей поверхности зеленым маслом, сверху положить кусочки горбуши.

10 . Накрыть вторым блином, промазать его сыро-сметанной массой

11 . На третий блин разложить карамелизированный лук. Следующие блины чередовать по порядку, т. е. четвертый блин - рыба, затем масло и лук и так до последнего блина. Украсить отложенными колечками карамелизированного лука.

Очень быстрый шашлык

1 . Мясо моем и режем на порционные куски.

2 . луковицы нарезаем кольцами.

3 . 2 луковицы натрём на тёрке.

4 . Смешиваем лук, нарезанный чеснок, соль, перец, специи и кефир.

5 . Полученным маринадом заливаем мясо, перемешиваем. В холод не убираем — при низкой температуре мясо маринуется дольше.

6 . Через час наливаем в мясо пиво, перемешиваем.

7 . Ещё через полчаса наливаем минеральную воду, перемешиваем. Оставляем на 30 минут.

8 . Не забудем предварительно подготовить угли.

9 . Нанизываем шашлык на шампура и жарим, не зыбывая переворачивать. У меня жарился 30 минут.

10 . Вот наш шашлычок и готов. Всего два с половиной часа!