Сливочный паштет с копчёной камбалой

1 . Этап

Вот такую прекрасную камбалу мы накоптили. Это очень вкусно. Но можно с ней ещё и паштет приготовить.

2 . Этап

Сливочное масло выставить на кухонный стол за 1 - 1,5 часа. Рыбу разделать на филе, удалить часть кожи и кости. Вымыть и обсушить зелень.

3 . Этап

В чашу блендера положить кусочки рыбы, сыр и оливковое масло. Пробить до однородности или с мелкими вкраплениями рыбы.

4 . Этап

Добавить в рыбную массу рубленую зелень и мягкое сливочное масло, заправить молотым перцем. Перемешать.

5 . Этап

Сливками довести до желаемой густоты. Небольшое примечание, именно в пробитую уже массу лучше добавлять мягкое сливочное масло и сливки, иначе есть риск перебить до отделения сыворотки, что не есть хорошо.

6 . Этап

Поместить в холодильник для стабилизации масляно-сливочной части паштета и объединения всех вкусов.

7 . Этап

Подавать охлаждённым, только так копчёные продукты полностью раскрывают свой богатый вкус.