Name: Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды
Yield: 1
Ingredients: Рыба -; Вода -; Масло растительное -; Лук репчатый -; Огурец соленый -; Томатная паста -; Соль -; Картофель -; Чеснок -; Укроп -; Лавровый лист -; Маслины -; Каперсы -; Рассол -; Лимон -; Зелень -

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды

1. Рыба -

2. Вода -

3. Масло растительное -

4. Лук репчатый -

5. Огурец соленый -

6. Томатная паста -

7. Соль -

8. Картофель -

9. Чеснок -

10. Укроп -

11. Лавровый лист -

12. Маслины -

13. Каперсы -

14. Рассол -

15. Лимон -

16. Зелень -

Как вкусно приготовить - Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды

1. Этап

Если не знакомы с пеламидой, то вот она. Рыба из семейства скумбриевых, очень вкусная. Рыба довольно крупная, весом 2-2,5 кг. Филе можно посолить, пожарить, запечь. А то, что остается после разделки, использовать на солянку. Если нет пеламиды, можно приготовить солянку из скумбрии.

2. Этап

Итак, после разделки рыбы осталась голова, хвостовая часть с небольшим количеством "мяса" и хребет. Из головы обязательно удалите жабры.

1. Этап. Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды: Итак, после разделки рыбы осталась голова, хвостовая часть с небольшим количеством

3. Этап

Все сполосните под проточной водой, разрежьте на куски и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Добавьте соль. Затем огонь убавьте и варите около 15 минут.

1. Этап. Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды: Все сполосните под проточной водой, разрежьте на куски и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Добавьте соль. Затем огонь убавьте и варите около 15 минут.

4. Этап

Шумовкой извлеките рыбные куски, а бульон процедите в кастрюлю, где будете варить солянку.

5. Этап

На сковороде нагрейте масло, добавьте нарезанный мелко лук и поджарьте его до прозрачности. Затем добавьте нарезанные солёные огурцы и обжаривайте всё вместе около 10 минут.

1. Этап. Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды: На сковороде нагрейте масло, добавьте нарезанный мелко лук и поджарьте его до прозрачности. Затем добавьте нарезанные солёные огурцы и обжаривайте всё вместе около 10 минут.

6. Этап

Добавьте томатную пасту и влейте огуречный рассол.

7. Этап

Потушите всё еще около 5 минут. Заправка для солянки готова.

8. Этап

Тем временем доведите бульон до кипения, положите в него нарезанный кубиками картофель, варите около 5 минут.

1. Этап. Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды: Тем временем доведите бульон до кипения, положите в него нарезанный кубиками картофель, варите около 5 минут.

9. Этап

Добавьте к супу томатно-огуречную заправку.

10. Этап

Отделите у отварной рыбы мякоть от костей. Хвостовые части можно оставить целиком. Добавьте это всё в суп.

1. Этап. Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды: Отделите у отварной рыбы мякоть от костей. Хвостовые части можно оставить целиком. Добавьте это всё в суп.

11. Этап

Добавьте к супу нарезанные колечками маслины и каперсы, проварите суп на медленном огне еще 2-3 минуты.

1. Этап. Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды: Добавьте к супу нарезанные колечками маслины и каперсы, проварите суп на медленном огне еще 2-3 минуты.

12. Этап

Для аромата добавьте нарезанный мелко чеснок, лавровый лист и зонтики укропа.

13. Этап

Выключите плиту, дайте супу настояться около 20 минут. После чего удалите зонтики укропа. При подаче добавьте в тарелку по вкусу нарезанную зелень, ломтики лимона и по-желанию - сметану.