Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды

1 . Этап

Если не знакомы с пеламидой, то вот она. Рыба из семейства скумбриевых, очень вкусная. Рыба довольно крупная, весом 2-2,5 кг. Филе можно посолить, пожарить, запечь. А то, что остается после разделки, использовать на солянку. Если нет пеламиды, можно приготовить солянку из скумбрии.

2 . Этап

Итак, после разделки рыбы осталась голова, хвостовая часть с небольшим количеством "мяса" и хребет. Из головы обязательно удалите жабры.

3 . Этап

Все сполосните под проточной водой, разрежьте на куски и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Добавьте соль. Затем огонь убавьте и варите около 15 минут.

4 . Этап

Шумовкой извлеките рыбные куски, а бульон процедите в кастрюлю, где будете варить солянку.

5 . Этап

На сковороде нагрейте масло, добавьте нарезанный мелко лук и поджарьте его до прозрачности. Затем добавьте нарезанные солёные огурцы и обжаривайте всё вместе около 10 минут.

6 . Этап

Добавьте томатную пасту и влейте огуречный рассол.

7 . Этап

Потушите всё еще около 5 минут. Заправка для солянки готова.

8 . Этап

Тем временем доведите бульон до кипения, положите в него нарезанный кубиками картофель, варите около 5 минут.

9 . Этап

Добавьте к супу томатно-огуречную заправку.

10 . Этап

Отделите у отварной рыбы мякоть от костей. Хвостовые части можно оставить целиком. Добавьте это всё в суп.

11 . Этап

Добавьте к супу нарезанные колечками маслины и каперсы, проварите суп на медленном огне еще 2-3 минуты.

12 . Этап

Для аромата добавьте нарезанный мелко чеснок, лавровый лист и зонтики укропа.

13 . Этап

Выключите плиту, дайте супу настояться около 20 минут. После чего удалите зонтики укропа. При подаче добавьте в тарелку по вкусу нарезанную зелень, ломтики лимона и по-желанию - сметану.