Солянка с копченостями в хлебе

1. Этап

1. Для солянки нужно сначала сварить мясной бульон и мясо. Вымойте мясо, положите его в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения, проварите 5-10 минут, слейте всю воду, ополосните кастрюлю. Залейте мясо свежей водой, положите целую луковицу и варите 1,5 часа до готовности мяса. В конце варки, минут за 15 положите лавровый лист, пару горошин душистого перца. Готовый бульон отцедите, отдельно положите остывать мясо.

2. Этап

2. Порежьте лук, морковь и огурцы кубиками. Обжарьте на растительном масле сначала лук, потом через пару минут положите морковь, и через пару минут огурчики. Жарьте еще минут 5.

3. Этап

3. Положите томатную пасту, добавьте стакан бульона мясного и тушите зажарку до готовности моркови.

4. Этап

4. Готово. Снимите с плиты.

5. Этап

5. Порежьте ребра по мясной прослойке вдоль, остальные мясные продукты кубиками, включая мясо вареное.

6. Этап

6. Соедините мясные продукты, жареные овощи, бульон мясной, добавьте оливки без косточек, каперсы, соль и перец молотый. Проварите солянку 8-10 минут. Выключите огонь и дайте настояться минут 20.

7. Этап

7. У хлеба (хлебной булочки) срежьте крышечку, удалите мякоть, внутри смажьте белком яичным и подсушите в духовке.

8. Этап

8. Наполните сначала гущей хлеб, потом положите дольку лимона, сметану, зелень и залейте юшкой.

9. Этап

9. Приятного аппетита, солянка с копченостями в хлебе готова!