Name: Солянка с почками
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: Почки свиные - 2 штуки; Мясной бульон - 2 литра; Набор колбасных изделий - 400 грамм; Огурцы солёные - 300 грамм; Огуречный рассол - 150 миллилитров; Лук репчатый - 1 штука; Морковь - 1 штука; Томатная паста - 2 ст. ложки; Маслины - 15-20 штук; Каперсы - 1 чайная ложка; Пряности - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Солянка с почками

1. Почки свиные - 2 штуки

2. Мясной бульон - 2 литра

3. Набор колбасных изделий - 400 грамм

4. Огурцы солёные - 300 грамм

5. Огуречный рассол - 150 миллилитров

6. Лук репчатый - 1 штука

7. Морковь - 1 штука

8. Томатная паста - 2 ст. ложки

9. Маслины - 15-20 штук

10. Каперсы - 1 чайная ложка

11. Пряности - по вкусу

Как вкусно приготовить - Солянка с почками

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Почки разрежьте вдоль и замочите в холодной воде часа на три, периодически меняя воду. Затем залейте водой немного выше уровня почек и доведите до кипения. Варите 3 минуты и слейте воду. Залейте почки свежей водой и проварите 5 минут. Затем залейте почки свежей водой в третий раз и варите до готовности, посолив и добавив луковицу. Готовые почки извлеките из бульона и слегка остудите.

1. Этап. Солянка с почками: Почки разрежьте вдоль и замочите в холодной воде часа на три, периодически меняя воду. Затем залейте водой немного выше уровня почек и доведите до кипения. Варите 3 минуты и слейте воду. Залейте почки свежей водой и проварите 5 минут. Затем залейте почки свежей водой в третий раз и варите до готовности, посолив и добавив луковицу. Готовые почки извлеките из бульона и слегка остудите.

3. Этап

Бекон или жирную грудинку нарежьте соломкой. Лук и морковь нашинкуйте. Обжарьте в сотейнике до позолоты, добавив немного масла.

1. Этап. Солянка с почками: Бекон или жирную грудинку нарежьте соломкой. Лук и морковь нашинкуйте. Обжарьте в сотейнике до позолоты, добавив немного масла.

4. Этап

Почки нарежьте тонкими ломтиками и выложите к овощам. Жарьте все вместе еще 5-6 минут, помешивая.

5. Этап

Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы и томатную пасту. Прогревайте, пока жир не станет красного цвета. Влейте рассол и тушите пару минут.

1. Этап. Солянка с почками: Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы и томатную пасту. Прогревайте, пока жир не станет красного цвета. Влейте рассол и тушите пару минут.

6. Этап

Добавьте нарезанные кубиками колбасные изделия и прогрейте все вместе еще пару минут.

7. Этап

Переложите содержимое сотейника в кастрюлю с кипящим бульоном и варите при минимальном кипении 5 минут. Добавьте маслины, каперсы, свежесмолотые пряности, лавровый лист и доведите солянку до кипения еще раз. Плотно накройте крышкой, отключите нагрев и дайте солянке настояться 20-30 минут.