Суфле с чаем матча

1. Этап

Рамекины смазываем сливочным маслом

2. Этап

И посыпаем стенки сахаром и убираем в холодильник. Я использовала сахар ТМ "Мистраль".

3. Этап

Белки отделяем от желтов и убираем в холодильник. Желтки смешиваем с сахаром.

4. Этап

Добавляем муку и хорошо перемешиваем.

5. Этап

Молоко и сливки нагреваем почти до кипения

6. Этап

И, добавляя понемногу, вмешиваем в желтковую массу.

7. Этап

Переливаем обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая, готовим на слабом огне до легкого загустения. Около 2-3 минут.

8. Этап

Затем переливаем обратно в миску и остужаем до комнатной температуры. Для быстроты можно накрыть пленкой и убрать в холодильник.

9. Этап

В остывшую массу добавляем чай матча и хорошо перемешиваем.

10. Этап

Белки взбиваем, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Примерно 4-5 минут на высокой скорости.

11. Этап

Добавляем 1/3 белков в массу с чаем матча и хорошо перемешиваем.

12. Этап

Затем добавляем оставшиеся белки и осторожно вмешиваем силиконовой лопаткой.

13. Этап

Раскладываем приготовленную массу в рамекины и слегка постукиваем о стол, что бы масса равномерно распределилась.

14. Этап

Большим пальцем проводим вокруг по краю

15. Этап

И ставим в предварительно нагретую до 200С (390F) духовку на 15 минут. Духовку в процессе приготовления НЕ открывать, иначе суфле осядет.

16. Этап

Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.