Суфле с чаем матча

1 . Этап

Рамекины смазываем сливочным маслом

2 . Этап

И посыпаем стенки сахаром и убираем в холодильник. Я использовала сахар ТМ "Мистраль".

3 . Этап

Белки отделяем от желтов и убираем в холодильник. Желтки смешиваем с сахаром.

4 . Этап

Добавляем муку и хорошо перемешиваем.

5 . Этап

Молоко и сливки нагреваем почти до кипения

6 . Этап

И, добавляя понемногу, вмешиваем в желтковую массу.

7 . Этап

Переливаем обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая, готовим на слабом огне до легкого загустения. Около 2-3 минут.

8 . Этап

Затем переливаем обратно в миску и остужаем до комнатной температуры. Для быстроты можно накрыть пленкой и убрать в холодильник.

9 . Этап

В остывшую массу добавляем чай матча и хорошо перемешиваем.

10 . Этап

Белки взбиваем, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Примерно 4-5 минут на высокой скорости.

11 . Этап

Добавляем 1/3 белков в массу с чаем матча и хорошо перемешиваем.

12 . Этап

Затем добавляем оставшиеся белки и осторожно вмешиваем силиконовой лопаткой.

13 . Этап

Раскладываем приготовленную массу в рамекины и слегка постукиваем о стол, что бы масса равномерно распределилась.

14 . Этап

Большим пальцем проводим вокруг по краю

15 . Этап

И ставим в предварительно нагретую до 200С (390F) духовку на 15 минут. Духовку в процессе приготовления НЕ открывать, иначе суфле осядет.

16 . Этап

Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.