Суп овощной с брокколи

1. Этап

Брокколи вымыть, разделить на соцветия.

2. Этап

Опустить брокколи в кипящую подсоленную воду. Можно кинуть лавровый лист, только не забудьте потом его вынуть, иначе супчик может горчить!

3. Этап

Отправить вслед за брокколи мелко нарезанный картофель.

4. Этап

Лук очистить и мелко нарезать.

5. Этап

Припустить в небольшом количестве хорошо разогретого масла.

6. Этап

Когда станет прозрачным — добавить мелко нарезанную или натертую морковь и пассеровать 2-3 минуты, постоянно помешивая.

7. Этап

Выложить лук и морковь в кастрюлю с брокколи и картофелем. Посолить и варить до готовности овощей.

8. Этап

Несколько готовых соцветий брокколи можно вынуть шумовкой и оставить для украшения супа.

9. Этап

Содержимое кастрюли пюрировать блендером.

10. Этап

Ввести в суп теплые сливки, смешанные с яичным желтком, добавить специи, перемешать. Прогреть на плите, не доводя до кипения.

11. Этап

При подаче на стол украсить отварными соцветиями брокколи, мелко рубленной зеленью, тертым сыром.