Суп с баклажанами

1. Этап

В казанчике или чугунной утятнице растопите сливочное масло вместе с оливковым и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок в течение 4-х минут.

2. Этап

Добавьте фарш. Обжаривайте его, часто помешивая.

3. Этап

Пока жарится мясной фарш, промойте и нарежьте маленькими кубиками баклажан.

4. Этап

В казанчик добавьте баклажаны, мелко нарезанные морковь и стебли сельдерея. Готовьте в течение 5-ти минут, помешивая.

5. Этап

Влейте мясной бульон, добавьте протертые или мелко нарезанные помидоры.

6. Этап

Положите все остальные ингредиенты, кроме макарон, пармезана и петрушки. Варите суп в течение 50-ти минут под крышкой и на слабом огне.

7. Этап

Добавьте макароны и варите еще 5 минут.

8. Этап

Положите мелко нарезанную петрушку и варите суп до готовности макарон.

9. Этап

Подавайте суп горячим, разлив по порционным тарелкам и посыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!