Name: Суп с перловкой, овощами и мясом
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: Ребра свиные - 800 г; Вода - 2,5 л; Крупа перловая - 1 стак.; Масло растительное - 3 ст. л.; Картофель - 2 шт; Помидор - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Огурец маринованный - 200 г; Томатная паста - 1 ст. л.; Рассол - 100 мл; Лавровый лист - 1 шт; Перец черный - 6 шт; Сметана - по вкусу; Зелень - по вкусу; Чеснок - 2 зуб.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп с перловкой, овощами и мясом

1. Ребра свиные - 800 г

2. Вода - 2,5 л

3. Крупа перловая - 1 стак.

4. Масло растительное - 3 ст. л.

5. Картофель - 2 шт

6. Помидор - 2 шт

7. Лук репчатый - 1 шт

8. Морковь - 1 шт

9. Огурец маринованный - 200 г

10. Томатная паста - 1 ст. л.

11. Рассол - 100 мл

12. Лавровый лист - 1 шт

13. Перец черный - 6 шт

14. Сметана - по вкусу

15. Зелень - по вкусу

16. Чеснок - 2 зуб.

17. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Суп с перловкой, овощами и мясом

1. Этап

1. Перловую крупу промыть и залить водой, оставить на ночь. На следующий день перловку промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

2. Этап

2. Свиные ребрышки промыть, обсушить и порционно нарезать. В кастрюлю (3 л) выкладываем свинину и заливаем водой (2,5 литра). На среднем огне доводим бульон до кипения и удаляем пенку. Когда выделение пены прекратится, бульон можно процедить.

1. Этап. Суп с перловкой, овощами и мясом: 2. Свиные ребрышки промыть, обсушить и порционно нарезать. В кастрюлю (3 л) выкладываем свинину и заливаем водой (2,5 литра). На среднем огне доводим бульон до кипения и удаляем пенку. Когда выделение пены прекратится, бульон можно процедить.

3. Этап

3. Добавляем в суп перловку без навара и порезанный кубиками картофель. Убавляем огонь и продолжаем варить.

4. Этап

4. Подготовим овощи для заправки супа. Очищенные овощи нарезаем; чеснок (1-2 зуб.) пластинами, перец сладкий и острый - полосками, лук - кубиками, морковь - соломкой и помидоры - дольками.

1. Этап. Суп с перловкой, овощами и мясом: 4. Подготовим овощи для заправки супа. Очищенные овощи нарезаем; чеснок (1-2 зуб.) пластинами, перец сладкий и острый - полосками, лук - кубиками, морковь - соломкой и помидоры - дольками.

5. Этап

5. На подсолнечном масле "Олейна" обжариваем чеснок и острый перец. Затем овощи удаляем, масло оставляем.

1. Этап. Суп с перловкой, овощами и мясом: 5. На подсолнечном масле

6. Этап

6. На чесночном масле обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и пассеруем минуты 2.

7. Этап

7. Затем добавляем помидоры и сладкий перец. Можно добавить сухую приправу. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи минут 5.

1. Этап. Суп с перловкой, овощами и мясом: 7. Затем добавляем помидоры и сладкий перец. Можно добавить сухую приправу. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи минут 5.

8. Этап

8. Для вкуса и цвета в пассеровку кладем томатную пасту, обжариваем ее с овощами.

9. Этап

9. В кастрюлю кладем порезанные маленькими кубиками маринованные огурцы и заправку для супа. Добавляем по вкусу огуречный рассол, перец горошком и лавровый лист. Пробуем на соль и варим на слабом огне минут 10. Затем снимаем суп с огня и даем минут 20, ему настояться под крышкой. И не забываем удалить лавровый лист.