Суп с тыквенными галушками

1 . Этап

Курицу вымыть, залить холодной водой (2,5 л) и вскипятить. Для осветления бульона использовать подпеченные на сухой сковороде кусочки моркови и половинки лука с шелухой. Варить 1 час.

2 . Этап

Приготовить тесто для галушек. Тыкву размять вилкой, смешать с яйцом.

3 . Этап

Муку смешать с разрыхлителем и, подсыпая к тыкве, замесить тесто. Оно не тугое, но и не липнет к рукам.

4 . Этап

Рис залить водой. Качество продукции от ТМ Мистраль на высоте, поэтому перебирать и промывать рис не требуется.

5 . Этап

Готовую курицу вынуть, бульон процедить на сите, отмерить 1,5 л. Вновь поставить на огонь. Всыпать рис и варить 10 минут.

6 . Этап

В это время накатать мелких галушек. Добавить их в суп, варить 5 - 7 минут. Посолить.

7 . Этап

Петрушку вымыть, нарубить, добавить в суп, дать закипеть и выключить.

8 . Этап

Курицу нарезать на порционные куски.