Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Грудка утиная | 3 шт |
| 2. | Клюква | 50 г |
| 3. | Соус | 50 г |
| 4. | Масло подсолнечное | 50 г |
| 5. | Соль | 2 ч. л. |
| 6. | Специи | 2 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Наши ингредиенты
2 . Этап
Грудку вымыть и просушить бумажным полотенцем. Co стороны кожи делаем надрезы. Перемешиваем приправы и специи. Количество приправ не даю (по своему вкусу), но помним, что утиное мясо должно быть хорошо приправлено (в моём понимании).
3 . Этап
Жаростойкую посуду смазываем подсолнечным маслом и укладываем натёртые приправами грудки, присыпаем сушёной клюквой.
4 . Этап
Прикрываем пищевой фольгой и заворачиваем в пищевую плёнку. Отставляем в холодильник мариноваться - на 10 часов минимум. По истечении времени снимаем пищевую плёнку, приоткрываем и подливаем 100 гр воды. Прикрываем обратно фольгой и выпекаем при 200*С около 1,5-2 час. Пару раз приоткрываем и обливаем соусом от мяса. За 20 минут до конца запекания снимаем фольгу и даём мясу подрумяниться.
5 . Этап
Утиная грудка, приготовленная таким способом, очень нежная и сочная. Подаём с клюквенным соусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
1 . Прибежав домой и чуть-чуть отдышавшись, чистим картофель. Режем на мелкие кубики и ставим вариться в подсоленной воде.
2 . Достаем из морозилки рыбу. У нас на рынке продается мякоть семги обрезками. Маленькие бесформенные кусочки, в три раза дешевле, чем филе. Для котлеты в самый раз. Достали, и, не размораживая, строгаем крепким ножом нужное количество. Остальное убираем обратно.
3 . Солим, перчим, добавляем манку, переминаем хорошенько руками. Манка нам нужна для того, чтобы выделяющие соки впитались, никуда не убежали и попали к нам в тарелку.
4 . Лепим пару котлет и обжариваем на сковороде, можно без масла, по паре минут с каждой стороны.
5 . Снова лезу в морозилку и достаю заготовки: 1) репчатый лук, пассированный на растительном масле, перемолотый блендером, замороженный в формочках для мини-кексов и хранящийся в пакете 2) зелень, в данном случае, сельдерей, перемолотая и так же замороженная. Если такого нету, кладите свежую резаную зелень, лук, чеснок, грибной порошок, сухую приправу, в общем, все, что угодно душеньке и брюшеньке :)
6 . Картошка сварилась, сливаем воду, интенсивно мешаем ложкой чтобы скруглить грани и придать густоту подливке, добавляем молоко, масло, приправы. Впервые этот рецепт я увидела на Кубани лет этак 30 назад. Потряс он меня до самых моих тогда еще юных печенок, как это? Картошка вареная в молоке??? Да, просто это такое недотолченное пюре. Ну некогда хозяйкам пюре доводить до пухового состояния: коровы, куры, поросята... ну или офис, фитнес... В общем, не отвлекаемся, доводим до кипения.
7 . И подаем. Приятного аппетита!
8 . Котлета в разломе. Видны текстурированные кусочки, фарш не превратился в единую массу, сохранив натуральность семги.
1 . В теплом молоке и воде растворить сахар и дрожжи, добавить яйцо, размягчённое сливочное масло и муку, замесить тесто.
2 . Тесто положить в чашку, накрыть салфеткой, поставить в тёплое место на 40-60 минут.
3 . Тесто должно увеличиться в 2 раза.
4 . Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см и смазать растопленным сливочным маслом.
5 . Курагу промыть и мелко нарезать.
6 . Свернуть в рулет.
7 . Рулет разрезать на нечётное количество кусочков.
8 . Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить кусочки рулета на небольшом расстоянии друг от друга и от стенок формы. Диаметр формы 27 см. Такой пирог можно приготовить и на листе для запекания.
9 . Накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 20-30 минут.
10 . Когда кусочки немного увеличатся в размере, выпекать при температуре 180 градусов 25 минут.
11 . Пирог выложить на блюдо.
12 . Приготовить апельсиновый сироп. Нам понадобится цедра, сок половины апельсина и сахарная пудра, все смешать, довести до кипения и снять с огня, не кипятить.
1 . ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ БЕРУТСЯ СТОЛОВОЙ ЛОЖКОЙ БЕЗ ВЕРХА!!! Для меня это важно, знаю по опыту. Всё перемешиваем поочерёдно вилкой! Берём 2 желтка или просто одно небольшое яйцо куриное. Выкладываем сахар. Растираем.
2 . Наливаем квас, отмеряем его столовой ложкой и кладём соду. Сода в квасе погасится. Вилкой соединяем.
3 . Отмеряем столовой ложкой подсолнечное масло, можно любое вами любимое растительное, например оливковое. Можно 3 ст. л, но будет чуть суховато, т. к делаем не на молочных продуктах. Соединяем.
4 . Просеиваем муку. Я взяла ржаную, это не принципиально, можно взять пшеничную. Просто я совсем недавно так полюбила ржаную муку и теперь её стараюсь побольше использовать. Соединяем.
5 . Просеиваем какао. Соединяем.
6 . Я положила в тесто 1 ст. л клюквы вяленой, можно заменить изюмом или вовсе ничего не класть. Перемешиваем. Тесто готово. Из этого количества теста выходит один кекс, который делаю в бульонной кружке и когда я делаю прямо в кружке, то в ней и ставлю в СВЧ. Там присутствует масло и кекс легко отстанет от стенок.
7 . Сегодня я из этого количества теста делаю 2 кекса в кружках объемом 200 мл-каждому отдельно. Поэтому я подмазала каждую кружку кисточкой с подсолнечным маслом, а потом из общей посуды выложила в них тесто.
8 . Кружки заполняем до половины, т. к тесто очень поднимается.
9 . Ставим каждую кружку в СВЧ по отдельности на 2,5 минуты при мощности 800 W. Видно как кексы поднялись.
10 . Готовы! Сверху я их присыпала какао с сахарной пудрой, сделанной из тростникового сахара в ступке. Вот украсить можно чем угодно: сгущёнкой, вареньем, взбитыми сливками. Фантазия ваша, которой нет предела!!!
1 . Подготавливаем продукты.
2 . Отмеряем необходимое количество риса. Для приготовления супа я использую красный ароматный рис "Жасмин" ТМ "Мистраль". При варке этого сорта риса вода окрашивается, именно поэтому я сначала варю рис, а затем отварной рис закладываю в суп.
3 . В кастрюлю наливаем 2 стакана воды. Закладываем промытый рис.
4 . Доводим воду до кипения и варим рис на сильном огне 10 минут. Затем огонь уменьшаем и варим рис еще 15-20 минут. Затем откидываем рис на дуршлаг, сливая воду.
5 . Пока варится рис, нарезаем лук и морковь.
6 . Разбираем на соцветия цветную капусту.
7 . В мясной фарш добавляем 1/2 ч. л. соли. Перемешиваем массу. Делаем небольшие фрикадельки.
8 . В кастрюлю наливаем 4 стакана чистой воды. Добавляем 1 ч. л. соли. Доводим до кипения. Закладываем в кипящую подсоленную воду приготовленные фрикадельки.
9 . Затем закладываем лук и морковь.
10 . Затем закладываем соцветия капусты.
11 . Затем в кастрюлю добавляем отваренный красный ароматный рис.
12 . Доводим суп до кипения. Убавляем огонь и варим суп 10-15 минут на среднем огне.
13 . Затем добавляем зелень.
14 . Доводим до кипения и убираем кастрюлю с огня.
15 . Разливаем суп по чашкам и подаем.
1 . Отварить в молоке тыкву, 10 минут.
2 . Отмерить 1 стакан отвара, при необходимости добавить молока или воды. Приготовить другие продукты. Они должны быть комнатной температуры.
3 . Просеять муку, добавить сахар, дрожжи, иголки 1 веточки розмарина. Смешать.
4 . Прокалить на сухой сковороде орехи, 2-3 минуты, огонь средний. Я использую фисташки от ТМ Botanica и фундук от NaturFoods.
5 . Орехи отшелушить, истолочь в ступке.
6 . Добавить орехи и соль в мучную смесь, перемешать.
7 . Пробить блендером отвар и тыкву, смешать с мучно-ореховой смесью. Добавить растительное масло, вымесить до однородности. Ручной замес - 10-12 минут, в комбайне - 5 минут.
8 . Сформовать колобок, переложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать на 1 час в тёплое место, без сквозняков.
9 . Выросшее в 2-2,5 раза тесто обмять. Тесто через 45 минут.
10 . Сформовать хлеб, веточки розмарина положить сверху. Переложить заготовку в форму, 2 л. объемом, накрыть. P.S.: я не рассчитала, взяла 1,5 л. форму.
11 . Оставить на расстойку на 30-40 минут в тёплом месте, без сквозняков.
12 . Расстоявшийся отправить в духовку. Печь при 180 градусов, минут 20, затем накрыть фольгой ( во избежание подгорания корочки и розмарина). Допечь до готовности, минут 15-20, проверив на "сухую лучинку".
13 . Готовый хлеб остудить на решётке, под льняным полотенцем. На выходе буханочка весом 1 кг..
14 . Очень хорош в нарезке - тонкие кусочки, не крошится.
1 . Свеклу режем тонкой длинной соломкой.
2 . Яблоко так же режем соломкой.
3 . Селёдку - тонкими пластинками.
4 . Лук - тонкими полукольцами.
5 . Для заправки: сложить все ингредиенты в баночку с крышкой и несколько раз энергично встряхнуть!!!
6 . Перемешиваем овощи-фрукты и селёдку с заправкой и даём настояться в холодильнике пару часов.
7 . Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
1 . Берём ядрицу гречневую в пакетиках от "Мистраль", кладём в кипяток и варим до готовности 20 минут.
2 . Пока варится крупа, готовим печень. Лук чистим и режем перьями. Лука надо много.
3 . На сковороде растапливаем сливочное масло, наливаем 1 ст. ложку оливкового.
4 . Кладём лук, добавляем соль, молотый чёрный перец, жарим, помешивая, на среднем огне до мягкости и лёгкого подрумянивания около 5 минут.
5 . Добавляем сухое красное вино. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне.
6 . Пока лук томится, режем печень тонкими пластинами толщиной около 5 мм.
7 . Берём чистую сковороду. На горячую сковороду наливаем оставшееся оливковое масло (2 ст. ложки). Кладём печень и обжариваем до румяности по 2-3 минуты на среднем огне с обеих сторон.
8 . Кладём томлёный лук к печени, солим по необходимости, перемешиваем.
9 . Тушим всё вместе 4 минуты на среднем огне при закрытой крышке.
10 . Достаём вилкой пакетики с готовой гречкой, даём воде стечь.
11 . Подаём гречку с печенью горячими, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
1 . Меньше слов, больше дела. Итак, приступим. Отделяем желтки от белков. Белки пока убираем в сторонку. Желтки же взбиваем с сахаром.
2 . К сожалению, фото данного этапа я забыла сделать.. Масло протираем с мукой в крошку (желательно без комочков). Теперь добавляем туда наши взбитые желтки с сахаром и соду. Смешиваем, должен получится вот такой комочек теста. В оригинале песочное тесто желательно положить в холодильник на час, но я так не делаю. Вкус не меняется.
3 . Укладываем наше тесто в форму (не смазывать). Делаем бортики (иначе наша начиночка вытечет и подгорит). Выкладываем варенье. ВНИМАНИЕ: лучше брать густое варенье (смородина, к примеру), но НИКАК НЕ КЛУБНИЧНОЕ. В моем случае это апельсиновое варенье. И то, я отжимала лишний сок. Так как из-за этого "сока" тесто очень промокает (что не есть хорошо) и весь смысл теста теряется.
4 . Дошло дело и до безе-заливки. Белки взбиваем с сахарной пудрой. Сколько не пеку этот пирог, каждый раз разное безе получается. Вы на правильном пути, если ваша смесь получается густовата. Заливаем ею наш пирог.
5 . Теперь убираем в духовку. Желательно, но не обязательно её немного разогреть. Держим минут 25-30. Все зависит от вашей духовки. Проверяем готовность по цвету, да и консистенции безе. НЕЖЕЛАТЕЛЬНО СРАЗУ РЕЗАТЬ ПИРОГ, КАК ОН ПРИГОТОВИЛСЯ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ДАЙТЕ ЕМУ ОСТЫТЬ. Приятного аппетита!
1 . Мясо помыть. Нарезать на тонкие полоски. Чем тоньше и аккуратней вы нарежете мясо, тем быстрее оно прожарится.
2 . В отдельной миске смешать соевый соус Киккоман, устричный соус, сахар, сок лимона и 2 столовые ложки подсолнечного масла.
3 . Добавить в смесь нарезанное мясо. Перемешать и оставить в холодильнике минимально на два часа. Я оставила на ночь.
4 . Перец почистить и нарезать на тонкие полоски.
5 . Огурец почистить и нарезать на кусочки
6 . Помидоры черри разрезать пополам
7 . Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами
8 . Листья салата помыть, обсушить и порвать руками на кусочки
9 . Все овощи смешать в большой салатной миске.
10 . На сковороде разогреть 2 ст. ложки подсолнечного масла. Выкладываем мясо с маринадом. Жарим на сильном огне до готовности мяса, постоянно мешая.
11 . Готовое мясо снять с огня, слегка остудить. Мясо вместе с соусом добавить к овощам. Перемешать. Подавать немедленно!
1 . Приготовление теста для профитролей и их выпечка были уже описано ранее. и не только в моих рецептах, поэтому я упущу сие описание.
2 . Итак, выпекаем профитроли.
3 . Готовим начинку: Начинка для профитролей может быть любой, французы чаще всего делают заварной крем, но в данном рецепте я применила творожно-сливочный крем.
4 . Взбить творожный сыр с сахаром.
5 . Добавить сливки и все хорошенько взбить до крепких устойчивых пиков. Добавить какао порошок и еще раз взбить, чтоб какао хорошо перемешалось.
6 . Начинить полученным кремом профитроли.
7 . Дли придания торту соответствующей формы, скрутить лист ватмана А2 (если хотите большой торт, то А1) в конус и закрепить скотчем. Фольгой обернуть внешнюю сторону ватмана, придать фольге форму конуса. Затем аккуратно снять с ватмана конус из фольги и вставить его внутрь ватмана.
8 . Для скрепления торта, растопить шоколад на водяной бане.
9 . Обмакивая профитроли в растопленный шоколад, плотно уложить их в сконструированный из ватмана и фольги конус. верхний слой профитролей нужно уложить так, чтоб он образовал максимально плоское дно. Обрезать ватман по уровню торта, аккуратно перевернуть на тарелку и вынести на холод, чтоб торт схватился и принял форму (ватман пока не снимать). Когда торт закрепится, снять ватман. В огнеупорную чашку выложить леденцы и нагреть их в микроволновке, примерно 1 минуту до расплавленного состояния (нужно следить, чтоб леденцы не превратились в жженный сахар).
10 . Если макнуть вилочку в расплавленные леденцы, за вилочкой потянется леденцовая нить. Таким образом, макая вилочкой в жидкие леденцы, быстро и аккуратно обвить леденцовыми нитками наш торт. Приятного чаепития!
1 . Редьку и морковь почистить, натереть на крупной терке вместе с яблоком (с антоновки шкурку можно не снимать). Капусту мелко нашинковать. Если нашинковано также крупно как у меня, или капуста суховата, то перетереть с солью до появления сока. Те, кто хочет получить постное блюдо, может завершить готовку на этом этапе, добавив в салат свою любимую заправку.
2 . Яйца отварить, очистить, порезать.
3 . Вареное мясо (колбасу) порезать мелкими кусочками. У меня в этот раз было белое мясо запеченной на соли курицы, разобранное на волокна руками.
4 . Смешать все ингредиенты, заправить майонезом по вкусу. Из указанного количества продуктов получается два плотно утрамбованных квадрата размером 10Х10 см, высотой 4 см.
1 . Финики очистить от косточек, порезать на небольшие кусочки. Залить горячим молоком и оставить на 7-10 минут.
2 . Выложить финики с молоком в чашу блендера, измельчить.
3 . Добавить мёд, сахар, сливки, растительное масло, муку и соду, погашенную яблочным уксусом. Смешать в блендере на средней скорости. Получится вот такое тесто, приятного цвета «сливочных ирисок». Сахар ТМ "Мистраль" Демерара, придаст выпечке приятный аромат и лёгкий карамельный вкус восточной сладости!
4 . Выложить тесто в форму, застеленную промасленной бумагой для выпечки. У меня форма диаметром 26 см.
5 . Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. Готовность пирога проверить зубочисткой.
6 . Готовый пирог полить шоколадной глазурью: растопить сливочное масло, сгущёнку, какао и ложку мёда. Варить до густых пузырьков.
7 . Дать глазури остыть. Можно греть чай и накрывать на стол!
8 . Конечно, глазурь ещё не успела застыть... получила приказ - срочно резать! Очень вкусно! Пирог пышный, с пористой текстурой и приятным необычным послевкусием – настоящая восточная сказка!