Суп торговца скота из Тапеи

1 . Этап

Снять жир со свинины, мясо курицы отделить от костей. Мясо промыть и нарезать небольшими кубиками.

2 . Этап

Я варила двойную порцию. Подготовить овощи, помыть их.

3 . Этап

Лук у меня был очень мелкий, поэтому взяла несколько луковиц. Почистить лук и мелко нарезать.

4 . Этап

Морковь и корень петрушки (корня петрушки у нас не найти, поэтому я с успехом заменила ее корнем сельдерея, который свободно продается) очистить и нарезать мелкими кубиками (я больше люблю крупной соломкой).

5 . Этап

Из перца вынуть сердцевину и семена, нарезать перец и помидор на небольшие кусочки.

6 . Этап

Грибы промыть и нарезать ломтиками или кубиками.

7 . Этап

Разогреть масло в глубоком сотейнике (или сразу в кастрюле), добавить мясо и обжарить его на довольно сильном огне до легкой румяности.

8 . Этап

Добавить лук, морковь, сельдерей (петрушку) и грибы, перемешать и обжарить в течение 2-3 минут.

9 . Этап

Добавить перец и помидоры, тушить на среднем огне 15 минут.

10 . Этап

В кастрюлю с 1,5 литрами горячей воды или бульона выложить содержимое сотейника. Или, если готовили зажарку сразу в кастрюле, просто залить водой или бульоном.

11 . Этап

Добавить соль, перец и паприку. Суп должен быть достаточно острым. Варить до готовности всех компонентов.

12 . Этап

Тем временем, приготовить клецки. Из муки, щепотки соли, яйца и 1 ч. л. ледяной воды замесить крутое тесто.

13 . Этап

Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и оставить на 20 минут.

14 . Этап

Сделать клецки и отварить их в подсоленной воде, пока не всплывут. Готовые клецки обжарить на сливочном масле.

15 . Этап

Подавать суп с поджаренными клецками, украсив свежей кинзой.