Суп из брокколи с ракушками

1. Этап

Сварить рыбный бульон, желательно из красной рыбы. ( лосось, семга)

2. Этап

Брокколи разобрать на мелкие соцветия, картофель нарезать мелким кубиком.

3. Этап

Картофель и брокколи слегка обжарить на оливковом масле.

4. Этап

Бульон процедить и залить в кастрюлю к овощам. Посолить, поперчить по-вкусу и варить 10 минут.

5. Этап

Добавить горстку риса. Варить еще 5-7 минут.

6. Этап

На сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла, добавить немного оливкового масла и прижарить мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета.

7. Этап

Выложить на сковороду ракушки и увеличить огонь до максимума. Влить бокал белого вина и закрыть крышкой. Через 2 минуты ракушки должны открыться. ( Не раскрывшиеся ракушки выбрасываем без сожаления, значит они не свежие и могут испортить все блюдо). Как только ракушки открылись, снимаем с огня.

8. Этап

Рыбу, из которой варился бульон, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Добавить в суп, вместе с ракушками.

9. Этап

Как только суп снова закипит- снять с огня и можно подавать, украсив петрушкой.