Name: Суп из осетрины
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Морковь - 1 штука; Осетр - 1,5 кг; Грибы - 0,5 кг; Масло сливочное - 50 грамм; Каперсы - 2 ч. ложки; Лук-порей - 1 штука; Томатная паста - 2 ст. ложки; Лук репчатый - 1 штука; Стебель сельдерея - 1 штука; Вода - 4 стакана; Соль, перец - по вкусу; Лук-шалот - 5 штук; Маринованные огурцы - 3 штуки; Пастернак - 1 штука; Маслины измельченные - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп из осетрины

1. Морковь - 1 штука

2. Осетр - 1,5 кг

3. Грибы - 0,5 кг

4. Масло сливочное - 50 грамм

5. Каперсы - 2 ч. ложки

6. Лук-порей - 1 штука

7. Томатная паста - 2 ст. ложки

8. Лук репчатый - 1 штука

9. Стебель сельдерея - 1 штука

10. Вода - 4 стакана

11. Соль, перец - по вкусу

12. Лук-шалот - 5 штук

13. Маринованные огурцы - 3 штуки

14. Пастернак - 1 штука

15. Маслины измельченные - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Суп из осетрины

1. Этап

Для приготовления рыбного бульона необходимо отделить хребет от мяса, после этого наполняем кастрюлю водой и помещаем туда хребет. Мясо осетра помещаем в духовку на 25 минут на 150 градусов в рукаве, предварительно приправив его специями.

2. Этап

Тем временем на разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и обжариваем на нем лук до золотистой корочки, после чего добавляем грибы. Добавляем соль, перец, томатную пасту и хорошенько перемешиваем.

3. Этап

Достаем осетра из духовки и укладываем его поверх лука, сверху выкладываем шалот и нарезанные овощи. Заливаем бульоном и тушим, накрыв крышкой, в течение 20 минут. Периодически перемешиваем все ингредиенты.

4. Этап

Готовую зажарку с осетром добавляем в рыбный бульон, варим до готовности еще 10-15 минут. Суп из осетра готов, приятного аппетита!