Name: Свекольно-чесночная икра
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Свекла - 2000 г; Помидор - 1000 г; Болгарский перец - 600 г; Масло подсолнечное - 250 мл; Чеснок - 4 шт; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 4 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Свекольно-чесночная икра

1. Свекла 2000 г

2. Помидор 1000 г

3. Болгарский перец 600 г

4. Масло подсолнечное 250 мл

5. Чеснок 4 шт

6. Сахар 1 ст. л.

7. Соль 4 ст. л.

8. Уксус 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Свекольно-чесночная икра

1 . Этап

У автора в рецепте расчёт продуктов на 4 кг свеклы, я сделала половину этой порции. Чистое время приготовления икры 90 минут! Вот продукты, которые нам понадобятся. Свекла сырая и уже очищенная.

2 . Этап

Икра должна получиться однородной консистенции, поэтому воспользуемся мясорубкой. Начинать будем со свеклы, так как она готовится дольше остальных овощей.

1. Этап. Свекольно-чесночная икра: Икра должна получиться однородной консистенции, поэтому воспользуемся мясорубкой. Начинать будем со свеклы, так как она готовится дольше остальных овощей.

3 . Этап

Измельчённую свеклу помещаем в кастрюлю. И сразу добавляем подсолнечное масло.

4 . Этап

Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Сначала даём сильный огонь. В это время от свеклы не отходим, постоянно помешиваем и доводим до кипения. Затем убавляем огонь на медленный, и варим, периодически помешивая, 30 минут.

1. Этап. Свекольно-чесночная икра: Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Сначала даём сильный огонь. В это время от свеклы не отходим, постоянно помешиваем и доводим до кипения. Затем убавляем огонь на медленный, и варим, периодически помешивая, 30 минут.

5 . Этап

Пока варится свекла, на мясорубке прокручиваем помидоры. Через полчаса добавляем их к свекле и хорошо перемешиваем.

1. Этап. Свекольно-чесночная икра: Пока варится свекла, на мясорубке прокручиваем помидоры. Через полчаса добавляем их к свекле и хорошо перемешиваем.

6 . Этап

Варим ещё 30 минут, и не забываем помешивать! В это время очищаем перец от семян и измельчаем его на мясорубке.

7 . Этап

Через полчаса добавляем перец, всё хорошо перемешиваем и варим 30 минут.

8 . Этап

А пока варятся овощи, займёмся чесноком! Чистим его и измельчаем через чесночный пресс.

9 . Этап

За 10 минут до окончания варки добавляем измельчённый чеснок. Первоначально брала 3 штуки (на фото с продуктами), но попробовав в икре, решила добавить ещё. Получилось общее количество - 4 головки, это приблизительно 100-130 грамм. Но, конечно, можно добавить и больше! Здесь - по вкусу!

1. Этап. Свекольно-чесночная икра: За 10 минут до окончания варки добавляем измельчённый чеснок. Первоначально брала 3 штуки (на фото с продуктами), но попробовав в икре, решила добавить ещё. Получилось общее количество - 4 головки, это приблизительно 100-130 грамм. Но, конечно, можно добавить и больше! Здесь - по вкусу!

10 . Этап

Добавляем сахар - 1 ст. ложка без верха.

11 . Этап

Добавляем соль. Чтобы отрегулировать вкус решила добавлять соль ложкой - "без верха"! Сначала 2 ст. ложки, и, потом по одной, ещё две. Общее количество 4 ст. ложки соли, без верха. Вы, конечно, соль и сахар добавляйте по вкусу!

1. Этап. Свекольно-чесночная икра: Добавляем соль. Чтобы отрегулировать вкус решила добавлять соль ложкой -

12 . Этап

Добавляем яблочный уксус - 2 ст. ложки. Здесь у меня яблочный уксус домашнего приготовления.

13 . Этап

Хорошо перемешиваем, и варим 10 минут. Икра готова! Раскладываем в простерилизованные банки. Закатываем и укутываем до полного остывания. Я закрывала винтовыми крышками. Из этого количества получилось 2,5 литра.