Свекольное сабджи

1 . Этап

Небольшая ремарка. Выше перечислены все специи, что есть в рецепте изначально. Части травок у меня не было, но и без них получилось очень вкусно! Картофель, морковь и свеклу помыть, почистить, нарезать соломкой. На сковороде растопить 2 ст. л. масла, добавить горчицу, обжарить. Добавить морковь и свеклу, обжарить со всех сторон. Затем накрыть крышкой, тушить. Картофель смешать с 2 ст. л. масла, поставить в духовку на средний огонь. Через некоторое время перемешать и оставить в духовке до готовности.

2 . Этап

Огурцы нарезать соломкой (лучше - несколько мельче, чем на фото).

3 . Этап

Когда картофель, морковь и свекла готовы, смешать их в сковороде. Добавить солёные огурцы, огонь сделать минимальным.

4 . Этап

Приготовление соуса. В кастрюле обжарить 1 ст. л. муки до слегка золотистого цвета, добавить томатный сок, сахар 1 ч. л., соль 2 ч. л., асафетиду 1 ч. л., смесь перцев карри 1 ч. л., кориандр 0,5 ч. л., лавровый лист 2 шт. Соус довести до кипения (консистенция будет довольно густой).

5 . Этап

Соус влить в овощи, перемешать, выключить огонь и добавить зелень. Приятного аппетита!