Свекольник с ботвой холодный

1. Этап

Начинаем приготовление холодного свекольника с того, что промываем хорошенько основной ингредиент.

2. Этап

Теперь отделяем свеклу от стеблей, ботвы и мусора.

3. Этап

Листья свеклы убираем в пакет и в холодильник.

4. Этап

Стебли нарезаем тоненькой соломкой. Именно такими кусочками мы будем нарезать остальные ингредиенты.

5. Этап

Картофель очищаем и хорошенько промываем под водой, затем нарезаем соломкой.

6. Этап

В кастрюлю набираем воду и ставим ее на огонь. Доводим до кипения и добавляем в нее нарезанный картофель и стебли свеклы. Варим до готовности.

7. Этап

Тем временем нарезаем тонкой соломкой морковь и обжариваем ее на сковороде на оливковом масле до золотистой корочки.

8. Этап

Свеклу нарезаем соломкой и отправляем на сковороду вместе с лимонным соком и оливковым маслом. Тушим свеклу до мягкости.

9. Этап

Теперь добавляем свеклу в суп и варим все 5 минут. Даем супу остыть.

10. Этап

Огурец и колбасу нарезаем соломкой, а редис — тонкими кружочками. Добавляем эти ингредиенты в суп и ставим все в холодильник на несколько часов.

11. Этап

Отвариваем перепиленные яйца, ботву мелко нарезаем. Выкладываем суп на тарелку, украшаем его яйцами, ботвой и сметаной. Приятного аппетита!