Name: Свиная шейка тушеная
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Шейка свиная - 2 кг; Соль, перец - по вкусу; Масло - 2 ст. ложки; Лук - 1 штука; Морковь - 3 штуки; Стебель сельдерея - 3 штуки; Чеснок - 1 штука; Томатная паста - 3 ст. ложки; Петрушка - - по вкусу; Лавровый лист - 3 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиная шейка тушеная

1. Шейка свиная - 2 кг

2. Соль, перец - по вкусу

3. Масло - 2 ст. ложки

4. Лук - 1 штука

5. Морковь - 3 штуки

6. Стебель сельдерея - 3 штуки

7. Чеснок - 1 штука

8. Томатная паста - 3 ст. ложки

9. Петрушка - - по вкусу

10. Лавровый лист - 3 штуки

Как вкусно приготовить - Свиная шейка тушеная

1. Этап

Свиную шейку разрежьте на куски примерно весом примерно по 500 гр. Срежьте пленки и лишний жир, хорошенько промойте, просушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

2. Этап

На быстром огне обжарьте куски мяса в небольшом количестве масла до образования корочки с каждой стороны. Нам нужно, чтобы мясо покрылось корочкой. Эта корочка при тушении не позволит вытечь мясному соку, таким образом мясо останется сочным и нежным.

1. Этап. Свиная шейка тушеная: На быстром огне обжарьте куски мяса в небольшом количестве масла до образования корочки с каждой стороны. Нам нужно, чтобы мясо покрылось корочкой. Эта корочка при тушении не позволит вытечь мясному соку, таким образом мясо останется сочным и нежным.

3. Этап

Извлекаем обжаренные куски свинины из сковороды. Теперь добавляем в сковороду крупно нарезанный сельдерей, морковь и лук. Обжариваем пару минут в жиру, который выделился при жарке свинины.

1. Этап. Свиная шейка тушеная: Извлекаем обжаренные куски свинины из сковороды. Теперь добавляем в сковороду крупно нарезанный сельдерей, морковь и лук. Обжариваем пару минут в жиру, который выделился при жарке свинины.

4. Этап

Затем добавляем в сковороду головку чеснока (целиком, можно даже не чистить, а только помыть), вино и томатную пасту. Перемешиваем и готовим 3-4 минуты на среднем огне.

1. Этап. Свиная шейка тушеная: Затем добавляем в сковороду головку чеснока (целиком, можно даже не чистить, а только помыть), вино и томатную пасту. Перемешиваем и готовим 3-4 минуты на среднем огне.

5. Этап

Теперь возвращаем в блюдо куски обжаренной свинины. Заливаем все это дело бульном (если его нет - можно просто водой), добавляем свежей зелени и лаврового листа. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около 3 часов.

1. Этап. Свиная шейка тушеная: Теперь возвращаем в блюдо куски обжаренной свинины. Заливаем все это дело бульном (если его нет - можно просто водой), добавляем свежей зелени и лаврового листа. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около 3 часов.

6. Этап

По истечению трех часов тушеная свиная шейка будет идеально мягкой. Я рекомендую извлечь шейку, а оставшиеся в кастрюле овощи измельчить в блендере, получится очень вкусный соус. Подавать с картофельным пюре.