Свиная вырезка Восторг мужа

1. Этап

Филе режем пополам

2. Этап

Затем режем "вдоль волокон". Пробовала резать "медальончиками", вышло суховато.

3. Этап

Делаем надрезы.

4. Этап

Каждый кусочек солим, перчим и посыпаем мелко рубленным тимьяном, орегано или базиликом.

5. Этап

Выкладываем в пищевой контейнер кусочки мяса, каждый посыпаем мелко рубленным чесноком.

6. Этап

Поливаем красным вином, по желанию выжимаем половину граната (особого отличия во вкусе не заметила, если ради красоты только))) Накрываем крышкой или отправляем в целофановый мешочек и оставляем мариноваться около 2х часов, либо в холодильник на всю ночь (чем дольше маринуется, тем вкуснее)

7. Этап

В сковороде (лучше с высокими краями) нагреваем оливковое масло, добавив пару зубков чеснока, пару горошин чёрного перца и пару веточек свежего тимьяна

8. Этап

На расколённую сковороду выкладываем кусочки вырезки

9. Этап

Обжариваем с каждой стороны около полуминуты- минуты. Крышкой не накрываем. Масло может разбрызгиваться, именно поэтому я взяла сковороду с высокими краями.

10. Этап

Главное не передержать и не пережарить, иначе филе станет сухим.

11. Этап

Укладываем кусочки вырезки в рукав для запекания и отправляем в разогретую духовку при 180 на минут 30- 40, ориентируйтесь на свою духовку