Name: Дедулина закуска
Yield: 4
Ingredients: Баклажаны - 500 гр.; Болгарский перец - 500 гр.; Чеснок - 1/4 зубка; Петрушка (зелень) - 3 гр.; Уксус - 2 ч. л.; Масло растительное - 2 ч. л.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дедулина закуска

1. Баклажаны - 500 гр.

2. Болгарский перец - 500 гр.

3. Чеснок - 1/4 зубка

4. Петрушка (зелень) - 3 гр.

5. Уксус - 2 ч. л.

6. Масло растительное - 2 ч. л.

7. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Дедулина закуска

1. Этап

Все предельно просто. Делать быстрее, чем писать рецепт. Овощи моем. Сладкий перец запекаем в духовке на 230°С минут 25-30 до коричневых подпалин. Перец нам нужен мясистый, цвет любой, в этот раз у меня желтый. Полкило перца - это две средних по размеру перчины.

2. Этап

Баклажаны целиком отвариваем в воде минут 10-20 с момента закипания. Полкило баклажанов - это три помельче или два покрупней. Крупным пузатым баклажанам понадобится минут 20. Чтобы не горчили, наколем их в нескольких местах вилкой. Пузатым баклажанам меньшего размера потребуется 15 минут на варку. А вот небольшим длинненьким - из них, кстати, закуска выходит вкусней всего - и 10 минут хватит. Их можно вилкой не накалывать, молодые баклажаны обычно не горчат. Баклажаны должны стать мягкими, но не превратиться в кисель - не перевариваем! По истечении времени вытаскиваем баклажаны, даем чуть подостыть, тут же горячими крупно нарезаем. Кладем кусочки баклажанов в дуршлаг или сито, хорошо присаливаем и ставим сверху небольшой гнет, например, литровую банку огурцов. Оставляем на 20 минут стекать.

1. Этап. Дедулина закуска: Баклажаны целиком отвариваем в воде минут 10-20 с момента закипания. Полкило баклажанов - это три помельче или два покрупней. Крупным пузатым баклажанам понадобится минут 20. Чтобы не горчили, наколем их в нескольких местах вилкой. Пузатым баклажанам меньшего размера потребуется 15 минут на варку. А вот небольшим длинненьким - из них, кстати, закуска выходит вкусней всего - и 10 минут хватит. Их можно вилкой не накалывать, молодые баклажаны обычно не горчат. Баклажаны должны стать мягкими, но не превратиться в кисель - не перевариваем! По истечении времени вытаскиваем баклажаны, даем чуть подостыть, тут же горячими крупно нарезаем. Кладем кусочки баклажанов в дуршлаг или сито, хорошо присаливаем и ставим сверху небольшой гнет, например, литровую банку огурцов. Оставляем на 20 минут стекать.

3. Этап

Испеченный сладкий перец кладем на пять минут в емкость с крышкой, полиэтиленовый мешок или прочее, чтобы потом шкурка легче отошла. Под струей холодной проточной воды освобождаем перец от шкурки. Кладем в миску, даем перцу подостыть, скопившуюся жидкость сливаем. И режем крупными кусками на манер баклажан.

1. Этап. Дедулина закуска: Испеченный сладкий перец кладем на пять минут в емкость с крышкой, полиэтиленовый мешок или прочее, чтобы потом шкурка легче отошла. Под струей холодной проточной воды освобождаем перец от шкурки. Кладем в миску, даем перцу подостыть, скопившуюся жидкость сливаем. И режем крупными кусками на манер баклажан.

4. Этап

Танцы с бубном окончены. Овощи смешиваем, заправляем двумя чайными ложками постного масла и двумя ложками 5% уксуса - винным, яблочным или как у меня - белым бальзамическим. Как можно мелко рубим чеснок - нам хватает четверти зубка, тогда его вкус присутствует, но не доминирует. Вы же кладите по вкусу.

1. Этап. Дедулина закуска: Танцы с бубном окончены. Овощи смешиваем, заправляем двумя чайными ложками постного масла и двумя ложками 5% уксуса - винным, яблочным или как у меня - белым бальзамическим. Как можно мелко рубим чеснок - нам хватает четверти зубка, тогда его вкус присутствует, но не доминирует. Вы же кладите по вкусу.

5. Этап

Так же мелко рубим петрушку - 3 г это пара-тройка веточек.

6. Этап

Проверяем закуску на соль и - ОБЯЗАТЕЛЬНО - даем настояться. Я оставляю на ночь. Подаем по желанию в качестве закуски, как вариант брускетты на поджаренном кусочке хлеба, в виде гарнира к курице или индейке. Вкусно будет и так, и эдак!