Свиные ребрышки в маринованных помидорах

1. Этап

Делюсь с вами рецептом маринования, которым пользуюсь уже на протяжении нескольких лет. Маринованные помидоры, желательно домашние, освободим от шкурок. Мякоть разомнем руками или воспользуемся блендером.

2. Этап

Добавим лук, соль, перец, уксусную эссенцию, перемешаем. Маринад готов.

3. Этап

Ребра промоем, обсушим, нарежем на куски по 2-5 ребер в каждом, уложим в маринад и оставим мариноваться на 3-4 часа.

4. Этап

К ребрышкам отлично подойдет пикантный соус из черной смородины с зеленью. Смородину предварительно размораживаем в холодильнике, сливаем жидкость. Измельчаем ягоды при помощи блендера.

5. Этап

Отдельно измельчаем зелень, у меня петрушка и укроп.

6. Этап

В пюре из ягод добавляем зеленое пюре и чеснок, натертый на мелкой терке (количество чеснока можете регулировать по своему вкусу). Добавляем соль, сахар, черный перец, перемешиваем и убираем в холодильник. Количество соли, сахара и перца можно корректировать по своему вкусу.

7. Этап

Для запекания ребрышек я использую решетку - гриль от Forester.

8. Этап

Достаем ребрышки из маринада, стряхиваем маринад, выкладываем на решетку и жарим на умеренном огне.

9. Этап

Периодически переворачиваем решетку для равномерного прожаривания ребрышек.