Сибирский черемуховый торт

1 . Этап

Молотую черемуху залить кипящим молоком и оставить на 3 часа.

2 . Этап

Дно разъемной формы, диаметром 24 см., застелить бумагой для выпечки, смазать тонким слоем сливочного масла и обсыпать мукой.

3 . Этап

Взбить 5 желтков с 150 г тростникового сахарного песка в течении 10 минут на высокой скорости миксера.

4 . Этап

Тростниковый нерафинированный сахар Демерара ТМ Мистраль придает массе вот такой приятный цвет и яркий карамельный аромат.

5 . Этап

Соединить с запаренной черемухой и слегка взбить до однородности, при этом сахарный песок полностью растворится.

6 . Этап

Добавить муку и осторожно перемешать лопаточкой.

7 . Этап

Погасить разрыхлитель 2 ст. л. лимонного сока.

8 . Этап

И соединить с тестом.

9 . Этап

Взбить белки с 50 г. тростникового сахарного песка до устойчивых пиков.

10 . Этап

Постепенно, за 4-5 приемов ввести взбитые белки в тесто, осторожно перемешивая лопаточкой, движениями снизу вверх.

11 . Этап

Выложить бисквитную массу в подготовленную форму для выпечки.

12 . Этап

Выпекать 35-45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Перевернуть на решетку и оставить до полного остывания. Я обычно делаю бисквит накануне приготовления торта. Остывший бисквит заворачиваю в фольгу и оставляю "созревать" на ночь. В этом случае его легче разделить на коржи.

13 . Этап

Разрезать бисквит на три коржа.

14 . Этап

Приготовить сметанный крем для коржей. Для этого заранее отвешанную сметану (я ее просто кладу в марлечку на дуршлаг и оставляю на ночь)...

15 . Этап

... взбить с сахарным песком до состояния воздушного крема. На этом этапе у нас случилось непредвиденное: отключили электроэнергию во всем доме на четыре часа! И мы с мужем взбивали крем ручным венчиком, дабы успеть потом сделать фотографии засветло.

16 . Этап

Промазать каждый корж сметанным кремом.

17 . Этап

И собрать тортик, обмазав и бока получившимся кремом.

18 . Этап

Приготовить крем для украшения. Для этого взбить сметану с сахарным песком. За несколько минут до окончания взбивания добавить закрепитель для сливок.

19 . Этап

И украсить торт по своему желанию.

20 . Этап

Можно заваривать чай и лакомиться нежным, воздушным и ароматным тортом! Приятного аппетита!