Name: Пасхальный кулич с творогом
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 14
Ingredients: Молоко - 125 мл.; Дрожжи сухие - 21 гр.; Сахар - 1/2 ст. л.; Мука - 150 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Ванильный сахар - 1 пак.; Творог - 125 гр.; Йогурт - 75 гр.; Маргарин - 50 гр.; Сахар - 160 гр.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Мука - 278 гр.; Белок куриного яйца - 2 шт.; Сахарная пудра - 100 гр.; Лимонный сок - 1/2 ч. л.; Посыпка кондитерская - 1/2 ч. л.; Изюм - 50 гр.; Ром - 2 ст. л.; Апельсиновая цедра - 1 пак.; Мука - 1/2 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1/2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальный кулич с творогом

Опара

1. Молоко 125 мл.

2. Дрожжи сухие 21 гр.

3. Сахар 1/2 ст. л.

4. Мука 150 гр.

Тесто

1. Яйцо куриное 1 шт.

2. Желток куриного яйца 2 шт.

3. Ванильный сахар 1 пак.

4. Творог 125 гр.

5. Йогурт 75 гр.

6. Маргарин 50 гр.

7. Сахар 160 гр.

8. Соль 1 ч. л.

9. Масло растительное 1 ст. л.

10. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

11. Мука 278 гр.

Глазурь

1. Белок куриного яйца 2 шт.

2. Сахарная пудра 100 гр.

3. Лимонный сок 1/2 ч. л.

Декор

1. Посыпка кондитерская 1/2 ч. л.

Начинка

1. Изюм 50 гр.

2. Ром 2 ст. л.

3. Апельсиновая цедра 1 пак.

4. Мука 1/2 ст. л.

5. Крахмал кукурузный 1/2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пасхальный кулич с творогом

1. Этап

Готовим опару. Дрожжи размять на небольшие кусочки. Влить теплое молоко, добавить сахар, перемешать. Добавить муку. Замесить жидкое тесто и оставить в тепле, чтобы опара поднялась.

2. Этап

Изюм залить ромом. Добавить цедру апельсина, перемешать.

3. Этап

В миску для замеса теста выложить творог, йогурт, добавить соль, влить растопленный маргарин и все перемешать.

4. Этап

Через 45мин. опара готова, добавить ее в миску для замеса. Яйца взбить вилкой и добавить в миску.

5. Этап

Добавить немного муки, всыпать сахар, начать замес теста с помощью лопатки. Муку (278г) вводить частями, тесто липкое, с лопатки не должно падать.

1. Этап. Пасхальный кулич с творогом: Добавить немного муки, всыпать сахар, начать замес теста с помощью лопатки. Муку (278г) вводить частями, тесто липкое, с лопатки не должно падать.

6. Этап

Ром от изюма слить в тесто. В изюм добавить муку и крахмал, перемешать и добавить в тесто.

7. Этап

Изюм перемешать с тестом, на край теста добавить растительное масло и хорошо вымесить тесто лопаткой. Миску закрыть крышкой и убрать в теплое место на 1-1,5часа.

1. Этап. Пасхальный кулич с творогом: Изюм перемешать с тестом, на край теста добавить растительное масло и хорошо вымесить тесто лопаткой. Миску закрыть крышкой и убрать в теплое место на 1-1,5часа.

8. Этап

Через 80 мин. тесто подошло. Рабочую поверхность обильно присыпать мукой, тесто брать частями и нежно обвалять в муке, помогая скребком, сформировать шар, по размеру как вам нужно для вашей формы.

1. Этап. Пасхальный кулич с творогом: Через 80 мин. тесто подошло. Рабочую поверхность обильно присыпать мукой, тесто брать частями и нежно обвалять в муке, помогая скребком, сформировать шар, по размеру как вам нужно для вашей формы.

9. Этап

Формы смазать маслом. Тесто должно занимать примерно треть формы, закрыть пленкой и убрать в теплое место для подъема. Если брать теста больше, структура готового изделия будет плотнее. Я провела эксперимент и взяла теста 1/4 большой формы.

1. Этап. Пасхальный кулич с творогом: Формы смазать маслом. Тесто должно занимать примерно треть формы, закрыть пленкой и убрать в теплое место для подъема. Если брать теста больше, структура готового изделия будет плотнее. Я провела эксперимент и взяла теста 1/4 большой формы.

10. Этап

Из остального теста я решила сделать мини-куличи в силиконых формах для маффинов. Здесь теста взяла правильно- треть формы. Накрыть их пленкой (ее обильно припылить мукой) и убрать в теплое место.

1. Этап. Пасхальный кулич с творогом: Из остального теста я решила сделать мини-куличи в силиконых формах для маффинов. Здесь теста взяла правильно- треть формы. Накрыть их пленкой (ее обильно припылить мукой) и убрать в теплое место.

11. Этап

Подошеднее тесто можно смазать взбитым яйцом (это не обязательно), делать очень аккуратно, чтобы не потревожить тесто.

1. Этап. Пасхальный кулич с творогом: Подошеднее тесто можно смазать взбитым яйцом (это не обязательно), делать очень аккуратно, чтобы не потревожить тесто.

12. Этап

Печь в разогретой духовки до 180С большие формы 30-40 мин., маленькие 15-20мин., готовность проверить деревяной спицей. Следите за своей духовкой. Если тесто начнет пригорать, закройте форму фольгой и продолжить выпечку. Остудить в формах. Большие формы повернуть на бок.

1. Этап. Пасхальный кулич с творогом: Печь в разогретой духовки до 180С большие формы 30-40 мин., маленькие 15-20мин., готовность проверить деревяной спицей. Следите за своей духовкой. Если тесто начнет пригорать, закройте форму фольгой и продолжить выпечку. Остудить в формах. Большие формы повернуть на бок.

13. Этап

Готовим глазурь-мокрое безе. Белки взбить в небольшую пену, добавить лимонный сок и частями сахарную пудру, продолжаем взбивать. Миску с белками выставить на кипящую воду, следите, чтобы миска не касалась воды. Взбить до пиков 2-3мин. Глазурь, приготовленная таким способом, не превращается в сухую корку, остается влажной.