Name: Сычуаньская хрустящая утка
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: Утка - 1 шт; Имбирь - 1 шт; Соевый соус - 0,5 л; Бульон - 0,5 л; Херес - 100 мл; Анис - 3 шт; Корица - 1 шт; Сахар - 1 ч. л.; Абрикосовый джем - 100 г; Уксус - 1 ч. л.; Томатный соус - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сычуаньская хрустящая утка

1. Утка - 1 шт

2. Имбирь - 1 шт

3. Соевый соус - 0,5 л

4. Бульон - 0,5 л

5. Херес - 100 мл

6. Анис - 3 шт

7. Корица - 1 шт

8. Сахар - 1 ч. л.

9. Абрикосовый джем - 100 г

10. Уксус - 1 ч. л.

11. Томатный соус - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Сычуаньская хрустящая утка

1. Этап

1. Первое, что нам нужно сделать, это взять в руки пинцет, чтобы сделать шкурку идеальной. В диких утках очень много пеньков, поэтому минут 20 этот этап заберет. Корочку у сычуаньской утки – это все, так что уж постараемся!

2. Этап

2. Теперь разрубим ее на 4 части и обжарим на сильно огне. Аутентично сделать это на арахисовом масле, но и обычный утиный жир с этим неплохо справился.

1. Этап. Сычуаньская хрустящая утка: 2. Теперь разрубим ее на 4 части и обжарим на сильно огне. Аутентично сделать это на арахисовом масле, но и обычный утиный жир с этим неплохо справился.

3. Этап

3. Пока утка обжаривается до темной-темной корочки со всех сторон, в большой кастрюле мы смешиваем все составляющие маринада и доводим его до кипения. 4. Опускаем нашу утку, еще раз доводим ее до кипения, убавляем огонь и варим 1 – 1,5 ч часа. Вот такую уточку мы в итоге вытаскиваем

1. Этап. Сычуаньская хрустящая утка: 3. Пока утка обжаривается до темной-темной корочки со всех сторон, в большой кастрюле мы смешиваем все составляющие маринада и доводим его до кипения. 4. Опускаем нашу утку, еще раз доводим ее до кипения, убавляем огонь и варим 1 – 1,5 ч часа. Вот такую уточку мы в итоге вытаскиваем

4. Этап

5. А мы беремся за соус. Взбиваем венчиком варенье с уксусом и острым томатным соусом. 6. Вот вроде и все, нарезаем красиво, так, чтоб на каждом кусочке был кусочек шкурки, и подаем! Изюминка: Зеленый лук и кинза вприкуску, невероятные сочетания!