Name: Тарт татен с грушей и карамельным соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Груша - 1 шт; Тесто слоеное бездрожжевое - 1 шт; Сахар - 4 ст. л.; Бадьян - 2 шт; Масло сливочное - 30 г; Сливки - 100 мл; Коньяк - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Тарт татен с грушей и карамельным соусом

1. Груша 1 шт

2. Тесто слоеное бездрожжевое 1 шт

3. Сахар 4 ст. л.

4. Бадьян 2 шт

5. Масло сливочное 30 г

6. Сливки 100 мл

7. Коньяк 2 ст. л.

8. Сахарная пудра 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тарт татен с грушей и карамельным соусом

1 . Этап

Берем грушу, очищаем от кожуры, вырезаем семена.

2 . Этап

В углубления от вынутых семечек вставить звездочки аниса, вдавливая их в грушу.

3 . Этап

Переворачиваем грушу выпуклой стороной вверх

4 . Этап

Слоеное бездрожжевое тесто немного раскатываем (примерно 3 мм) накрываем грушу и обжимаем тесто вокруг груши руками.

1. Этап. Тарт татен с грушей и карамельным соусом: Слоеное бездрожжевое тесто немного раскатываем (примерно 3 мм) накрываем грушу и обжимаем тесто вокруг груши руками.

5 . Этап

Лишнее тесто обрезаем. Кладем заготовки в холодильник.

6 . Этап

Делаем карамель. Ставим на плиту сковороду или форму, которую потом можно будет поставить в духовку. Разогреваем ее хорошо и насыпаем сахар. НЕ мешать. Можно "покачивать" сковороду из стороны в сторону. Следим, чтобы карамель не стала гореть, иначе готовая карамель будет горчить. Готовить примерно минуты 3, не больше.

1. Этап. Тарт татен с грушей и карамельным соусом: Делаем карамель. Ставим на плиту сковороду или форму, которую потом можно будет поставить в духовку. Разогреваем ее хорошо и насыпаем сахар. НЕ мешать. Можно

7 . Этап

Убавить огонь и добавить сливочное масло. Перемешать.

8 . Этап

Добавляем коньяк. Будьте осторожны, чтобы коньяк не воспламенился (убавьте огонь). Еще раз перемешиваем. Все, карамель готова.

1. Этап. Тарт татен с грушей и карамельным соусом: Добавляем коньяк. Будьте осторожны, чтобы коньяк не воспламенился (убавьте огонь). Еще раз перемешиваем. Все, карамель готова.

9 . Этап

Укладываем грушевые заготовки на карамель срезом в низ. Посыпаем сахарной пудрой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Тесто должно слегка зазолотиться. На упаковке слоеного бездрожжевого теста (я пользуюсь одним производителем уже много лет) написано: ".. выпекать при 200-210 градусов 13-15 минут". Это без учета раскатки теста. Раскатанное тесто пропекается немного быстрее. Моя духовка просто отлично печет при 180 градусах, а при 200 начинает пригорать верх. Но это особенности моей духовки. Так что учитывайте особенности вашей духовки. Я выпекала 10 минут при 180 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку!!! Тесто должно слегка зазолотиться.

1. Этап. Тарт татен с грушей и карамельным соусом: Укладываем грушевые заготовки на карамель срезом в низ. Посыпаем сахарной пудрой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Тесто должно слегка зазолотиться. На упаковке слоеного бездрожжевого теста (я пользуюсь одним производителем уже много лет) написано:

10 . Этап

Через 10-15 минут достаем груши и выкладываем на тарелку.

11 . Этап

В карамель добавляем теплые сливки, перемешиваем, соус готов. Если он показался вам жидковат, поставьте его на огонь еще на минуту-другую и уварите. Полейте груши получившимся соусом. (П. С. Соус очень-очень вкусный. Его получается больше, чем нужно для двух десертов. И алкоголя совершенно не чувствуется. Остатки соуса мы с удовольствием съели с блинчиками.)

1. Этап. Тарт татен с грушей и карамельным соусом: В карамель добавляем теплые сливки, перемешиваем, соус готов. Если он показался вам жидковат, поставьте его на огонь еще на минуту-другую и уварите. Полейте груши получившимся соусом. (П. С. Соус очень-очень вкусный. Его получается больше, чем нужно для двух десертов. И алкоголя совершенно не чувствуется. Остатки соуса мы с удовольствием съели с блинчиками.)

12 . Этап

Хрустящее тесто, нежная груша, ароматный карамельный соус - этот десерт покорит вас, я уверена. Готовится очень просто и быстро, расписывать рецепт дольше. Ну какой же вкусный!!! Близится день всех влюбленных, а затем и 23 февраля - порадуйте ваших близких - завершите романтический ужин таким десертом, и увидите умиротворение и блаженство в глазах ваших половинок. Приятного вам аппетита!

1. Этап. Тарт татен с грушей и карамельным соусом: Хрустящее тесто, нежная груша, ароматный карамельный соус - этот десерт покорит вас, я уверена. Готовится очень просто и быстро, расписывать рецепт дольше. Ну какой же вкусный!!! Близится день всех влюбленных, а затем и 23 февраля - порадуйте ваших близких - завершите романтический ужин таким десертом, и увидите умиротворение и блаженство в глазах ваших половинок. Приятного вам аппетита!

13 . Этап

П. С. А из обрезков теста (остатки, как говорится, сладки!) я на скорую руку приготовила вот что: порционные формочки смазать сливочным маслом, посыпать сухарями или манкой, уложить в них тесто (из обрезков).

1. Этап. Тарт татен с грушей и карамельным соусом: П. С. А из обрезков теста (остатки, как говорится, сладки!) я на скорую руку приготовила вот что: порционные формочки смазать сливочным маслом, посыпать сухарями или манкой, уложить в них тесто (из обрезков).

14 . Этап

Смешать 100 гр. сметаны, 1 ст. л. сахара и 1 шт. яйцо.

15 . Этап

Залить в формочки смесь, сверху "воткнуть" замороженную клубнику (не размораживая, обмакнуть в крахмал и уложить в формочки). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20. Не пугайтесь, когда начинка поднимется "шапкой" над формочками - она потом осядет. На вкус это не повлияет - будет очень вкусно, уверяю вас!

1. Этап. Тарт татен с грушей и карамельным соусом: Залить в формочки смесь, сверху

16 . Этап

Готовые десерты посыпать сахарной пудрой. Клубника сохранит свою форму и останется целой, а за счет крахмала не растечется. Хрустящее тесто, нежная творожно-кремовая текстура начинки (хотя тут творога нет) и свежие ягоды - ну кто откажется от такого чуда?