Name: Тесто на закваске для несладкой выпечки
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 7
Ingredients: Пшеничный стартер - 50 грамм; Вода комнатной температуры - 570 грамм; Белая пшеничная мука - 800 грамм; Цельнозерновая пшеничная мука - 200 грамм; Закваска - 450 грамм; Масло оливковое - 40 миллилитров; Сахар - 1 ст. ложка; Соль - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тесто на закваске для несладкой выпечки

1. Пшеничный стартер - 50 грамм

2. Вода комнатной температуры - 570 грамм

3. Белая пшеничная мука - 800 грамм

4. Цельнозерновая пшеничная мука - 200 грамм

5. Закваска - 450 грамм

6. Масло оливковое - 40 миллилитров

7. Сахар - 1 ст. ложка

8. Соль - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Тесто на закваске для несладкой выпечки

1. Этап

1. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

2. Этап

2. Добавьте воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. Выложите опару в миску тестомеса, добавьте соль, сахар, оливковое масло, просеянную пшеничную муку и цельнозерновую муку.

1. Этап. Тесто на закваске для несладкой выпечки: 2. Добавьте воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. Выложите опару в миску тестомеса, добавьте соль, сахар, оливковое масло, просеянную пшеничную муку и цельнозерновую муку.

3. Этап

3. Вымесите тесто в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Тесто округлите и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте его пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.

1. Этап. Тесто на закваске для несладкой выпечки: 3. Вымесите тесто в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Тесто округлите и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте его пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.

4. Этап

4. Через полтора часа обомните тесто: возьмите один край теста, максимально растяните его и сложите к противоположной стороне миски, и так — по кругу. Переверните тесто на другую сторону и выровняйте его поверхность смазанными маслом руками.

1. Этап. Тесто на закваске для несладкой выпечки: 4. Через полтора часа обомните тесто: возьмите один край теста, максимально растяните его и сложите к противоположной стороне миски, и так — по кругу. Переверните тесто на другую сторону и выровняйте его поверхность смазанными маслом руками.

5. Этап

5. Накройте и оставьте его на 1,5 часа. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, соберите его края к середине и переверните гладкой стороной вверх. Накройте тесто и оставьте на 15-20 минут. Тесто готово, приятного аппетита!