Name: Томатный соус с фаршем
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 3 шт; Черешковый сельдерей - 5 шт; Фарш мясной - 500 г; Томаты в собственном соку - 1,2 л; Масло оливковое - 4 ст. л.; Вино белое сухое - 0,5 стак.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Томатный соус с фаршем

1. Лук репчатый - 1 шт

2. Морковь - 3 шт

3. Черешковый сельдерей - 5 шт

4. Фарш мясной - 500 г

5. Томаты в собственном соку - 1,2 л

6. Масло оливковое - 4 ст. л.

7. Вино белое сухое - 0,5 стак.

8. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Томатный соус с фаршем

1. Этап

Сельдерей, морковь и лук. Прекрасное сочетание для мясных блюд. Сельдерей отбивает сильный запах мяса, оно становится запашистым и вкусным. А когда готовлю говяжьи хвосты, добавляю целый килограмм сельдерея. Но это отдельный рецепт.

2. Этап

Нарезаем мелкими кубиками лук, морковь и сельдерей, смешиваем, высыпаем в контейнер. Для соуса нам понадобится 2 ст. ложки овощной смеси, а остальное можно убрать в морозилку. И в следующий раз, когда будете готовить мясное блюдо овощи уже готовы.

1. Этап. Томатный соус с фаршем: Нарезаем мелкими кубиками лук, морковь и сельдерей, смешиваем, высыпаем в контейнер. Для соуса нам понадобится 2 ст. ложки овощной смеси, а остальное можно убрать в морозилку. И в следующий раз, когда будете готовить мясное блюдо овощи уже готовы.

3. Этап

В кастрюлю наливаем оливковое масло и овощную смесь 2 ст. л., припускаем 1-2 мин.

4. Этап

Добавляем фарш, хорошо перемешиваем, деревянной ложкой разбиваем фарш на мелкие мелкие кусочки.

5. Этап

Как только фарш изменит цвет, добавляем вино.

6. Этап

И даем ему испариться.

7. Этап

Теперь добавляем томаты или густой томатный сок. Я использовала уже готовый соус, называется пассата (passata - универсальный итальянский соус из помидоров без кожицы и косточек). В одном из моих рецептов "Тальятелли с легким соусом из помидоров и базилика" я уже рассказывала как приготовить соус, который подойдет и для дальнейшего приготовления этого рецепта.

1. Этап. Томатный соус с фаршем: Теперь добавляем томаты или густой томатный сок. Я использовала уже готовый соус, называется пассата (passata - универсальный итальянский соус из помидоров без кожицы и косточек). В одном из моих рецептов

8. Этап

Соус, который я использовала, очень густой (900мл), к нему добавила 1,5 стакана воды (если вы будете использовать домашний томатный сок, то на 500 гр. фарша выливаем около 1 л. 200 мл. томатного сока)

1. Этап. Томатный соус с фаршем: Соус, который я использовала, очень густой (900мл), к нему добавила 1,5 стакана воды (если вы будете использовать домашний томатный сок, то на 500 гр. фарша выливаем около 1 л. 200 мл. томатного сока)

9. Этап

Солим, прикрываем крышкой. После закипания сокращаем огонь. Готовим около часа. Если в ваших томатах много воды, готовьте с открытой крышкой. В конце приготовления, при помешивании, соус должен тяжело пыхать. Лишняя жидкость испарилась, и, значит, соус готов.

1. Этап. Томатный соус с фаршем: Солим, прикрываем крышкой. После закипания сокращаем огонь. Готовим около часа. Если в ваших томатах много воды, готовьте с открытой крышкой. В конце приготовления, при помешивании, соус должен тяжело пыхать. Лишняя жидкость испарилась, и, значит, соус готов.

10. Этап

Для примера Домашние тальятелли - это тонкие и плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм.

11. Этап

Прекрасно подходят для этого соуса. В отварные тальятелли добавляем поварешку соуса, перемешиваем, и блюдо готово.

12. Этап

Посыпаем тертым твердым сыром (пармезаном) и прошу к столу.

13. Этап

Идеальный соус и для лазаньи

14. Этап

Если будете использовать сухую пасту для лазаньи, соус делайте чуть-чуть пожиже, т. к при приготовлении паста впитает соус.

1. Этап. Томатный соус с фаршем: Если будете использовать сухую пасту для лазаньи, соус делайте чуть-чуть пожиже, т. к при приготовлении паста впитает соус.

15. Этап

Соус остался, не беда, смело можете заморозить, на вкусовые качества не влияет. Потом достаточно отрезать кусочек замороженного соуса и довести его до кипения.