Торбы Полешука

1 . Этап

Подготовим продукты. Мясо выбираем как на отбивные. Вам также понадобится как минимум 12 шт. деревянных зубочисток

2 . Этап

Мясо нарезаем тонкими слоями (5-7 мм). Чем тоньше Вы нарежете мясо, тем вкуснее будут готовые торбы. Из моего кусочка мяса получилось 12 отбивных

3 . Этап

Тщательно отбиваем наше мясо. Не бойтесь, если Ваше мясо немного порвется или будет очень прозрачным после отбивания. В процессе приготовления сок, вытекающий из него, заплавит все дырочки. И мясо будет тоненьким, вкусным, сочным. Мясные отбивные посолить, поперчить и отложить отдыхать. Если у Вас остались обрезки (некондиция, так сказать), тоже отбейте и посолите. Из этих кусочков потом получится отличная торба

4 . Этап

Если Вы используете сухие грибы - перво-наперво необходимо их отварить. У меня были пластинчатые сухие грибы 30г. После варки их вес увеличился до 100г. Если у Вас трубчатые сухие грибы, их вес после варки будет выше. Готовые грибы (либо свежие) нарезаем тонкими кусочками, лук мелко режем

5 . Этап

Обжариваем на сковороде с 2ст. л. растительного масла.

6 . Этап

Через минут 5 после начала жарки (лук еще немного хрустит) в грибы добавляем сметану и, если есть, мелко нарезанный зеленый лук.

7 . Этап

Убавляем огонь. Томим еще минут 5

8 . Этап

Приступаем к формированию наших торб Полишука. На тонкую отбивную в серединку выкладываем начинку (начинку предварительно охлаждать не нужно)

9 . Этап

Берем 4 краешка мяса и соединяем их друг с другом (как конвертик), прихватывая все края одной зубочисткой. Если мясо получилось потолще или не слушается - можете прихватить двумя зубочистками, это не страшно

10 . Этап

Мне удобнее формировать сразу несколько торб на доске. Сначала выкладываю несколько кусочков мяса, потом на них начинку, и затем все подряд защипываю зубочисткой

11 . Этап

Готовые торбочки переносим на смазанный маслом противень. Включаем и разогреваем духовку до 200-220*. Каждую торбу смазываем немного сметанкой (можно и майонезом, но у меня сегодня - сметанное настроение). И ставим в духовку на полчаса (30мин.) при температуре 180*

12 . Этап

Через 10-15 минут после начала готовки натираем сыр и посыпаем наши торбы. Я между торбами еще разложила немного брокколи для красок

13 . Этап

Через полчаса тепловой обработки наши торбы готовы. В моем любимом кафе их подают с драниками или картофельным пюре с добавками

14 . Этап

Эти торбы люблю также готовить с творожно-чесночной начинкой. Если мы ждем гостей - вокруг своих торб на противне я раскладываю картофель с брокколи и поливаю масляно-чесночной заливкой. Но сегодня я готовила для семьи, и гарнир у меня уже был готов - весенний красочный рис)

15 . Этап

Я надеюсь, что Вам понравится это блюдо белорусской кухни! Прошу к столу!