Name: Торт с абрикосами и запеченным нежным кремом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 90 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 25 г; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Разрыхлитель теста - 1 щепот.; Молоко - 600 мл; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 150 г; Масло сливочное - 110 г; Мука пшеничная - 60 г; Абрикос - 10 шт

Торт с абрикосами и запеченным нежным кремом

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт с абрикосами и запеченным нежным кремом

Основа

1. Мука пшеничная 90 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Масло сливочное 25 г

4. Сахар 1 ст. л.

5. Соль 1 щепот.

6. Разрыхлитель теста 1 щепот.

Крем

1. Молоко 600 мл

2. Яйцо куриное 4 шт

3. Сахар 150 г

4. Масло сливочное 110 г

5. Мука пшеничная 60 г

6. Абрикос 10 шт

Как вкусно приготовить - Торт с абрикосами и запеченным нежным кремом

1. Этап

В блендере пробить все ингредиенты для основы (не насадкой нога). Быстро собрать тесто, завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник. В первоисточнике был только желток, но у меня получилось крошащееся тесто и я вылила еще белок - все схватилось. Еще я бы добавила в следующий раз щепотку соли.

2. Этап

Молоко вскипятить и добавить сливочное масло.

3. Этап

В желтки добавить половину сахара и муку - взбить.

4. Этап

Влить немного молока, хорошо перемешать и влить желтковую массу в остальное молоко, перемешать венчиком до однородности. Поставить на огонь и, постоянно мешая, варить до загустения. Если получились комочки в креме - пропустите через сито. Накрываем крем пленкой в контакт и ставим остывать до чуть теплого.

1. Этап. Торт с абрикосами и запеченным нежным кремом: Влить немного молока, хорошо перемешать и влить желтковую массу в остальное молоко, перемешать венчиком до однородности. Поставить на огонь и, постоянно мешая, варить до загустения. Если получились комочки в креме - пропустите через сито. Накрываем крем пленкой в контакт и ставим остывать до чуть теплого.

5. Этап

Берем разъемную форму на 21 - не меньше! Дно формы проложить пергаментом и распределить по дну тесто из холодильника. Я распределяла просто руками.

1. Этап. Торт с абрикосами и запеченным нежным кремом: Берем разъемную форму на 21 - не меньше! Дно формы проложить пергаментом и распределить по дну тесто из холодильника. Я распределяла просто руками.

6. Этап

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 7 минут. Охлаждаем.

7. Этап

Здесь я сделала так - убрала выпеченный корж из формы и сделала по бокам французскую рубашку (не знала как поведет себя крем при запекании) - смазала сливочным маслом бока формы, обсыпала мукой и излишки стряхнула. Выкладываем корж обратно в форму и по дну распределяем абрикосы.

1. Этап. Торт с абрикосами и запеченным нежным кремом: Здесь я сделала так - убрала выпеченный корж из формы и сделала по бокам французскую рубашку (не знала как поведет себя крем при запекании) - смазала сливочным маслом бока формы, обсыпала мукой и излишки стряхнула. Выкладываем корж обратно в форму и по дну распределяем абрикосы.

8. Этап

Белки взбить и, постепенно добавляя оставшийся сахар, взбить до крепких пиков - когда взбитые белки не падают с перевернутой ложки. Частями вводим белки в крем - вводим очень аккуратно, снизу вверх или, как бы, рисуя цифру 8.

1. Этап. Торт с абрикосами и запеченным нежным кремом: Белки взбить и, постепенно добавляя оставшийся сахар, взбить до крепких пиков - когда взбитые белки не падают с перевернутой ложки. Частями вводим белки в крем - вводим очень аккуратно, снизу вверх или, как бы, рисуя цифру 8.

9. Этап

Вот такой крем в итоге получился.

10. Этап

Выкладываем крем поверх абрикосов. Не делайте так как я - нельзя чтобы крем был вровень с формой - в духовке он поднимется на 2-3см и, если не будет бортиков, то просто будет выливаться! После выпечки немного упадет - так и должно быть.

1. Этап. Торт с абрикосами и запеченным нежным кремом: Выкладываем крем поверх абрикосов. Не делайте так как я - нельзя чтобы крем был вровень с формой - в духовке он поднимется на 2-3см и, если не будет бортиков, то просто будет выливаться! После выпечки немного упадет - так и должно быть.

11. Этап

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 40 минут - так в первоисточнике, у меня заняло по времени больше 50 минут. Ориентируйтесь на верх - он станет золотистым. Достаем, остужаем и убираем в холодильник на ночь - это обязательно. Оформляем и подаем - я посыпала верх сахарной пудрой.