Торт Ты и я

1 . Этап

Приготовьте яблочный пирог. Вымойте яблоки, удалите сердцевину, крупно нарежьте.

2 . Этап

Сложите кусочки яблок в чашу, полейте лимонным соком, перемешайте.

3 . Этап

Отделите белки от желтков. Чашу с белками поставить в морозилку.

4 . Этап

В чашу с желтками добавьте сахар, поставить на водяную баню, взбивать до полного растворения сахара.

5 . Этап

Просейте муку, крахмал, разрыхлитель на кончике ножа в желтковую массу. Перемешайте.

6 . Этап

Добавьте щепотку соли к белкам, взбить в крепкую пену, в идеале желтки и белки надо взбивать одновременно.

7 . Этап

Добавьте 1/3 белков к желтковому тесту. Тщательно перемешайте.

8 . Этап

Припылите яблоки крахмалом и мукой (1 ч. л. + 1 ч. л.)

9 . Этап

Добавьте в тесто остальные белки, аккуратно смешать, добавить яблоки, смешать. Тесто выложите на противень, застеленный пергаментом, разровняйте. Выпекайте 30 минут, температура 200 градусов. Охладите на решётке.

10 . Этап

Разрежьте пирог пополам. Форму размером 16х26 см застелите пищевой пленкой, сформируйте нижний слой из 1 части.

11 . Этап

Приготовьте белковое желе. Замочите желатин в воде.

12 . Этап

Взбейте белки с сахаром в крепкую пену

13 . Этап

Растворите желатин на водяной бане. Влейте желатин в белки, постоянно взбивая.

14 . Этап

Вылить белковое желе в форму.

15 . Этап

Накрыть вторым слоем яблочного пирога

16 . Этап

Закрыть плёнкой. Поставить в холодильник минимум на 4-6 часов. Достаньте торт из формы, декорируйте.