Торт Ты и я

1. Этап

Приготовьте яблочный пирог. Вымойте яблоки, удалите сердцевину, крупно нарежьте.

2. Этап

Сложите кусочки яблок в чашу, полейте лимонным соком, перемешайте.

3. Этап

Отделите белки от желтков. Чашу с белками поставить в морозилку.

4. Этап

В чашу с желтками добавьте сахар, поставить на водяную баню, взбивать до полного растворения сахара.

5. Этап

Просейте муку, крахмал, разрыхлитель на кончике ножа в желтковую массу. Перемешайте.

6. Этап

Добавьте щепотку соли к белкам, взбить в крепкую пену, в идеале желтки и белки надо взбивать одновременно.

7. Этап

Добавьте 1/3 белков к желтковому тесту. Тщательно перемешайте.

8. Этап

Припылите яблоки крахмалом и мукой (1 ч. л. + 1 ч. л.)

9. Этап

Добавьте в тесто остальные белки, аккуратно смешать, добавить яблоки, смешать. Тесто выложите на противень, застеленный пергаментом, разровняйте. Выпекайте 30 минут, температура 200 градусов. Охладите на решётке.

10. Этап

Разрежьте пирог пополам. Форму размером 16х26 см застелите пищевой пленкой, сформируйте нижний слой из 1 части.

11. Этап

Приготовьте белковое желе. Замочите желатин в воде.

12. Этап

Взбейте белки с сахаром в крепкую пену

13. Этап

Растворите желатин на водяной бане. Влейте желатин в белки, постоянно взбивая.

14. Этап

Вылить белковое желе в форму.

15. Этап

Накрыть вторым слоем яблочного пирога

16. Этап

Закрыть плёнкой. Поставить в холодильник минимум на 4-6 часов. Достаньте торт из формы, декорируйте.