Name: Торт Зимняя сказка
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 12
Ingredients: Сахарная пудра - 50 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Белок куриного яйца - 2 шт.; Мука - 50 гр.; Крахмал картофельный - 5 гр.; Краситель - 5 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Молоко сгущеное - 1 б.; Гашеная сода - 1 ч. л.; Мука - 1 ст.; Молоко - 0.75 л.; Мука - 4 ст. л.; Манная крупа - 5 ст. л.; Кокосовое молоко - 150 мл.; Сахар коричневый - 3 ст. л.; Ванильный сахар - 1/2 ч. л.; Кокосовая стружка - 50 гр.; Шоколад молочный - 50 гр.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Сахарная пудра - 250 гр.; Лимонный сок - 1/4 ч. л.; Масло оливковое - 5 мл.; Сливки - 100 гр.

Ингредиенты для - Торт Зимняя сказка

1. Цветной бисквит Сахарная пудра 50 гр.

2. Цветной бисквит Масло сливочное 50 гр.

3. Цветной бисквит Белок куриного яйца 2 шт.

4. Цветной бисквит Мука 50 гр.

5. Цветной бисквит Крахмал картофельный 5 гр.

6. Цветной бисквит Краситель 5 гр.

7. Бисквит Яйцо куриное 2 шт.

8. Бисквит Молоко сгущеное 1 б.

9. Бисквит Гашеная сода 1 ч. л.

10. Бисквит Мука 1 ст.

11. Крем кокосовый Молоко 0.75 л.

12. Крем кокосовый Мука 4 ст. л.

13. Крем кокосовый Манная крупа 5 ст. л.

14. Крем кокосовый Кокосовое молоко 150 мл.

15. Крем кокосовый Сахар коричневый 3 ст. л.

16. Крем кокосовый Ванильный сахар 1/2 ч. л.

17. Крем кокосовый Кокосовая стружка 50 гр.

18. Крем кокосовый Шоколад молочный 50 гр.

19. Айсинг Белок куриного яйца 1 шт.

20. Айсинг Сахарная пудра 250 гр.

21. Айсинг Лимонный сок 1/4 ч. л.

22. Айсинг Масло оливковое 5 мл.

23. Айсинг Сливки 100 гр.

Как вкусно приготовить - Торт Зимняя сказка

1 . Этап

Украшения из айсинга я сделала заранее, за пару дней. Я первый работала с айсингом, очень боялась, что не получится. Итак, в яичный белок понемногу всыпаем просеянную сахарную пудру, размешиваем ложкой, не миксером, до такой густоты, когда масса не будет стекать с ложки, а вот так зависать. Добавляем несколько капель лимонного сока.

2 . Этап

Выкладываем в кондитерский пакет, отрезаем очень маленький кончик и творим. Чтобы фигурки после высыхания хорошо снимались с поверхности (у меня обычный файл) СЛЕГКА смазываем его оливковым маслом. Именно оливковым, так рекомендуют опытные айсинг-мастера. Растительное масло вступает в какую-то реакцию с воздухом и мы не получим желаемого эффекта. Оставляем сушиться на ровной поверхности на 1-2 дня.

1. Этап. Торт Зимняя сказка: Выкладываем в кондитерский пакет, отрезаем очень маленький кончик и творим. Чтобы фигурки после высыхания хорошо снимались с поверхности (у меня обычный файл) СЛЕГКА смазываем его оливковым маслом. Именно оливковым, так рекомендуют опытные айсинг-мастера. Растительное масло вступает в какую-то реакцию с воздухом и мы не получим желаемого эффекта. Оставляем сушиться на ровной поверхности на 1-2 дня.

3 . Этап

Готовим цветное тесто. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой,

4 . Этап

По одному добавляем белки, продолжая взбивать.

5 . Этап

Аккуратно вводим муку, перемешиваем.

6 . Этап

Заодно похвастаюсь своей новой ложкой-палочками. Материал - то ли пластик, то ли силикон, не знаю. Очень удобна для приготовления блюд пан-азиатской кухни.

1. Этап. Торт Зимняя сказка: Заодно похвастаюсь своей новой ложкой-палочками. Материал - то ли пластик, то ли силикон, не знаю. Очень удобна для приготовления блюд пан-азиатской кухни.

7 . Этап

Добавляем пару капель пищевого красителя.

8 . Этап

На пергаментной бумаге отмеряем высоту и длину окружности будущего торта и рисуем желаемый рисунок. У меня высота 8 см, длина 58 см - я сделала 2 полосы по 29 см.

1. Этап. Торт Зимняя сказка: На пергаментной бумаге отмеряем высоту и длину окружности будущего торта и рисуем желаемый рисунок. У меня высота 8 см, длина 58 см - я сделала 2 полосы по 29 см.

9 . Этап

Переворачиваем бумагу (рисунок просвечивается) и аккуратно при помощи зубочистки распределяем тесто по контурам. Убираем в холодильник минут на 20. Фигурки должны хорошо застыть.

1. Этап. Торт Зимняя сказка: Переворачиваем бумагу (рисунок просвечивается) и аккуратно при помощи зубочистки распределяем тесто по контурам. Убираем в холодильник минут на 20. Фигурки должны хорошо застыть.

10 . Этап

Готовим бисквитное тесто: взбиваем яйца, постепенно вливаем сгущенное молоко, добавляем соду, муку.

11 . Этап

Выпекаем 1 круг размером чуть меньше дна формы (у меня форма 20 см в диаметре), остужаем на решетке. На один корж уходит 2-3 ст. л. теста.

1. Этап. Торт Зимняя сказка: Выпекаем 1 круг размером чуть меньше дна формы (у меня форма 20 см в диаметре), остужаем на решетке. На один корж уходит 2-3 ст. л. теста.

12 . Этап

На застывшие фигурки наносим часть белого теста и выпекаем при 165 градусах 5-6 минут. Из оставшегося белого и цветного теста также выпекаем несколько коржей.

1. Этап. Торт Зимняя сказка: На застывшие фигурки наносим часть белого теста и выпекаем при 165 градусах 5-6 минут. Из оставшегося белого и цветного теста также выпекаем несколько коржей.

13 . Этап

Кладем на решетку, снимаем бумагу - вот такой рисунок получается. Вырезаем полоску нужной нам длины и высоты.

14 . Этап

Кладем самый большой корж на дно формы, а вырезанные бортики (из теста с елочками) ставим в кольцо от разъемной формы елочками наружу. Бисквит очень нежный, лучше это делать вдвоем

1. Этап. Торт Зимняя сказка: Кладем самый большой корж на дно формы, а вырезанные бортики (из теста с елочками) ставим в кольцо от разъемной формы елочками наружу. Бисквит очень нежный, лучше это делать вдвоем

15 . Этап

Готовим крем: в молоко всыпаем сахар, нагреваем

16 . Этап

Смешиваем манку с мукой. Сразу замечу, манка в этом креме вообще не чувствуется. Тоненькой струйкой всыпаем смесь в теплое молоко, хорошенько размешиваем, доводим до кипения.

1. Этап. Торт Зимняя сказка: Смешиваем манку с мукой. Сразу замечу, манка в этом креме вообще не чувствуется. Тоненькой струйкой всыпаем смесь в теплое молоко, хорошенько размешиваем, доводим до кипения.

17 . Этап

Немного охлаждаем (быстро это сделать можно при помощи миксера), добавляем кокосовое молоко. Снова ставим на огонь, всыпаем кокосовую стружку, доводим до кипения. Крем готов, осталось его охладить.

1. Этап. Торт Зимняя сказка: Немного охлаждаем (быстро это сделать можно при помощи миксера), добавляем кокосовое молоко. Снова ставим на огонь, всыпаем кокосовую стружку, доводим до кипения. Крем готов, осталось его охладить.

18 . Этап

Собираем торт: все просто - белый корж - крем - натертый на мелкой терке шоколад - зеленый корж - крем и т. д. Украшаем снежинкам из айсинга и взбитыми сливками.