Торт-безе с вишней и фундуком

1 . Этап

Подготовьте и отмерьте продукты. Я использую мерный стакан объемом 200 мл.

2 . Этап

Фундук смолоть в мелкую крошку.

3 . Этап

Белки поместить в чистую сухую посуду и начать взбивать. Когда появится устойчивая пена, добавлять порциями сахар. Взбивать 5 - 10 минут (зависит от миксера) до получения плотной глянцевой массы, сахар должен почти полностью раствориться.

4 . Этап

В 2-3 приема вмешать лопаткой молотый фундук, аккуратно, стараясь не нарушить воздушность массы.

5 . Этап

Тесто для безе переложить в кондитерский мешок, срезать на 1 см уголок и выложить на пергамент 2 круглых коржа. Диаметр 20-22 см. Из остатков теста можно отсадить маленькие безе для украшения. Безе выпекать (а вернее, сушить) при t 90-110 гр. около 1,5 часов. ( У меня газовая духовка и температуру показывает от 150 гр., я включаю ее на минимум и сушу безе с приоткрытой дверкой.) Готовое безе легко отделяется от пекарской бумаги.

6 . Этап

Хорошо охлажденные сливки от 33% (250 мл.) взбить до устойчивых пиков с 1-2 ст. л. сахарной пудры. Аккуратно подмешать вишню ( у меня замороженная, лишний сок слить). Поставить в холодильник на 15 мин.

7 . Этап

Собрать торт. Крем можно выложить толстым слоем между коржами или разделить на 2 части и также украсить верх торта.

8 . Этап

Верх торта я украсила растопленным шоколадом и миндальными лепестками. Оставить торт в холодильнике на 1-2 часа, хотя его можно есть сразу)))