Name: Тортеллини с мясом
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Шпинат - 80-100 грамм; Ветчина - 60 грамм; Мука - 300 грамм; Яйцо - 4 штуки; Сливки 20% - 300 мл; Куриное филе - 120 грамм; Шампиньоны - 125 грамм; Пармезан тертый - 40 грамм; Петрушка измельченная - 1 ст. ложка; Соль - по вкусу; Масло оливковое - 1 ст. ложка; Перец черный молотый - по вкусу; Вода - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тортеллини с мясом

1. Шпинат - 80-100 грамм

2. Ветчина - 60 грамм

3. Мука - 300 грамм

4. Яйцо - 4 штуки

5. Сливки 20% - 300 мл

6. Куриное филе - 120 грамм

7. Шампиньоны - 125 грамм

8. Пармезан тертый - 40 грамм

9. Петрушка измельченная - 1 ст. ложка

10. Соль - по вкусу

11. Масло оливковое - 1 ст. ложка

12. Перец черный молотый - по вкусу

13. Вода - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Тортеллини с мясом

1. Этап

Муку просеиваем и перемешиваем со щепоткой соли. Формируем из муки горочку и делаем в середине небольшое углубление. В него разбиваем 3 яйца, вливаем воду и оливковое масло, замешиваем тесто. Делаем это тщательно и не менее 5-10 минут, в итоге тесто должно получиться гладкое и эластичное, оставляем его на 10-15 минут.

2. Этап

Теперь займемся приготовлением начинки. Куриное филе следует заранее приготовить на пару (можно и отварить) и остудить немного. Шпинат окунаем в кипящую воду буквально на минутку, так же даем ему остыть, затем измельчаем. Нарезаем куриное филе довольно мелко и выкладываем в миску, добавляем шпинат, измельченную ветчину, взбитое яйцо, 2 столовые ложки сливок и столько же тертого пармезана. Перемешиваем все ингредиенты.

1. Этап. Тортеллини с мясом: Теперь займемся приготовлением начинки. Куриное филе следует заранее приготовить на пару (можно и отварить) и остудить немного. Шпинат окунаем в кипящую воду буквально на минутку, так же даем ему остыть, затем измельчаем. Нарезаем куриное филе довольно мелко и выкладываем в миску, добавляем шпинат, измельченную ветчину, взбитое яйцо, 2 столовые ложки сливок и столько же тертого пармезана. Перемешиваем все ингредиенты.

3. Этап

Посыпаем ровную поверхность мукой и раскатываем на ней тесто в тонкий пласт, вырезаем из него кружочки диаметром около 5 см (можно так же нарезать на квадратики, как больше нравится).

1. Этап. Тортеллини с мясом: Посыпаем ровную поверхность мукой и раскатываем на ней тесто в тонкий пласт, вырезаем из него кружочки диаметром около 5 см (можно так же нарезать на квадратики, как больше нравится).

4. Этап

В середину каждого кружочка кладем немного приготовленной начинки, края круга смачиваем водой и склеиваем их.

5. Этап

Уголки соединяем и скрепляем друг с другом.

6. Этап

Наливаем в кастрюльку воду, когда она закипит, солим ее и выкладываем тортеллини. Пока они варятся, мы займемся соусом. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем до испарения жидкости. Сливки варим в кастрюльке на медленном огне в течение 2 минут, а когда они начнут загустевать, добавляем к ним обжаренные грибы и тертый Пармезан. Варить эту смесь, постоянно помешивая, до загустения соуса. Готовые тортеллини выкладываем на порционные тарелки, поливаем соусом, посыпаем перцем и подаем к столу. Приятного всем аппетита!