Name: Цельнозерновой хлеб на дрожжах
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 5
Ingredients: Цельнозерновая пшеничная мука - 330 грамм; Соль - 1 ч. ложка; Сахар - 1 ч. ложка; Дрожжи свежие - 20 грамм; Вода - 250 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цельнозерновой хлеб на дрожжах

1. Цельнозерновая пшеничная мука - 330 грамм

2. Соль - 1 ч. ложка

3. Сахар - 1 ч. ложка

4. Дрожжи свежие - 20 грамм

5. Вода - 250 мл

Как вкусно приготовить - Цельнозерновой хлеб на дрожжах

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Для приготовления опары возьмите 100 мл. воды (от общего количества), всыпьте 3 ст. ложки муки (от общего количества).

1. Этап. Цельнозерновой хлеб на дрожжах: Для приготовления опары возьмите 100 мл. воды (от общего количества), всыпьте 3 ст. ложки муки (от общего количества).

3. Этап

Смешайте, чтобы дрожжи растворились полностью, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 30 минут.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб на дрожжах: Смешайте, чтобы дрожжи растворились полностью, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 30 минут.

4. Этап

Опара через 30 минут готова для использования.

5. Этап

В миску для замешивания теста влейте оставшуюся воду, добавьте сахар, соль, влейте опару, размешайте.

6. Этап

Всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто.

7. Этап

Вымешивайте тесто руками примерно 5 минут. Накройте крышкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5-2 часа.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб на дрожжах: Вымешивайте тесто руками примерно 5 минут. Накройте крышкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5-2 часа.

8. Этап

Выбродившее тесто увеличилось в объеме примерно в 1,5 раза.

9. Этап

Присыпьте рабочую поверхность стола слегка мукой, выложите тесто, больше не вымешивайте, сразу сформуйте хлеб.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб на дрожжах: Присыпьте рабочую поверхность стола слегка мукой, выложите тесто, больше не вымешивайте, сразу сформуйте хлеб.

10. Этап

Формуйте хлеб той формы, которая вам больше нравится. Если хотите испечь формовой хлеб "кирпичиком", выложите в форму для запекания.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб на дрожжах: Формуйте хлеб той формы, которая вам больше нравится. Если хотите испечь формовой хлеб

11. Этап

Для расстойки сразу переложите хлеб на лист для выпечки швом вниз. Расстойка 45-60 минут.

12. Этап

Разогрейте духовку до 250 градусов. Перед выпечкой острым ножом или лезвием бритвы сделайте несколько надрезов. Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб на дрожжах: Разогрейте духовку до 250 градусов. Перед выпечкой острым ножом или лезвием бритвы сделайте несколько надрезов. Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут.

13. Этап

Готовый хлеб переложите на решетку и полностью остудите до комнатной температуры. Резать горячий хлеб нельзя, так как процесс выпечки еще не закончен, в это время формируется мякиш.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб на дрожжах: Готовый хлеб переложите на решетку и полностью остудите до комнатной температуры. Резать горячий хлеб нельзя, так как процесс выпечки еще не закончен, в это время формируется мякиш.

14. Этап

Цельнозерновой хлеб на дрожжах получился ароматным, с хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем. Приятного аппетита! Это вкусно и полезно! Вес такого хлеба получился 506 грамм.