Name: Тыквенно-апельсиновое мороженое
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Тыква - 150 г; Рикотта - 170 г; Сахар - 130 г; Апельсин - 1 шт; Желток яичный - 3 шт; Сливки - 250 мл

Ингредиенты для - Тыквенно-апельсиновое мороженое

1. Тыква 150 г

2. Рикотта 170 г

3. Сахар 130 г

4. Апельсин 1 шт

5. Желток яичный 3 шт

6. Сливки 250 мл

Как вкусно приготовить - Тыквенно-апельсиновое мороженое

1 . Этап

Натереть цедру с апельсина. Соединить сливки, цедру и сахар, поставить на огонь, довести до кипения, проварить пару минут. Убрать с огня и процедить от цедры смесь.

2 . Этап

Желтки взбить, добавить в них половину сливочной смеси, размешать.

3 . Этап

Вылить сливочно-желтковую массу к оставшемся сливкам, поставить на небольшой огонь и помешивая довести смесь до первых пузырьков (кипятить не нужно), убрать с огня. Масса получится слегка густой. Поставить сотейник с массой в ледяную воду, чтобы быстрее остыло.

1. Этап. Тыквенно-апельсиновое мороженое: Вылить сливочно-желтковую массу к оставшемся сливкам, поставить на небольшой огонь и помешивая довести смесь до первых пузырьков (кипятить не нужно), убрать с огня. Масса получится слегка густой. Поставить сотейник с массой в ледяную воду, чтобы быстрее остыло.

4 . Этап

Густое тыквенное пюре смешать с соком апельсина и рикоттой. (Я печеную тыквенную мякоть отжимаю через марлю сложенную в несколько слоев, 150 грамм пюре тыквы -это отжатая масса от влаги, лишняя жидкость нам будет не нужна.)

1. Этап. Тыквенно-апельсиновое мороженое: Густое тыквенное пюре смешать с соком апельсина и рикоттой. (Я печеную тыквенную мякоть отжимаю через марлю сложенную в несколько слоев, 150 грамм пюре тыквы -это отжатая масса от влаги, лишняя жидкость нам будет не нужна.)

5 . Этап

Смешать сливочно-желтковую и тыквенно-сырную смеси. Поставить в морозилку минимум на 10 часов. Первые два-три часа доставать контейнер с мороженым и перемешивать чтобы разбить кристаллики льда. Я делала это примерно через каждые 25-30 минут. Перед подачей десерта контейнер с мороженым подержать минут 10 при комнатной температуре.