Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Масло сливочное Тесто | 60 г |
| 2. | Сахарная пудра Тесто | 40 г |
| 3. | Мука пшеничная Тесто | 50 г |
| 4. | Яйцо куриное Тесто | 1 шт |
| 5. | Мак Тесто | 1 ч. л. |
| 6. | Кокосовая стружка Тесто | 1 ч. л. |
| 7. | Соус ягодный Начинка | 4 ст. л. |
| 8. | Шоколад молочный Начинка | 15 г |
| 9. | Желатин Начинка | 1 ч. л. |
| 10. | Вода Начинка | 2 ст. л. |
| 11. | Фундук Начинка | 5 ст. л. |
| 12. | Печенье Начинка | 5 шт |
| 13. | Сливки Начинка | 5 шт |
| 14. | Масло растительное Начинка | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Желатин залить водой и оставить. Приготовим тесто для вафель. Взбиваем яйцо с сахарной пудрой. Затем добавляем растопленное сливочное масло. Вводим понемногу муку и получаем тесто чуть гуще, чем на блины.
2 . Этап
Добавляем мак и перемешиваем.
3 . Этап
Выпекаем вафли в электро вафельнице. Наливаем 1 ст. л. теста в центр. Накрываем крышкой и выпекаем до готовности.
4 . Этап
Вафельный "блинчик" кладем на перевернутый стакан и формируем корзиночку.
5 . Этап
На дно каждой корзиночки выкладываем кусочки печенья или бисквита, посыпаем сверху фундуком.
6 . Этап
Шоколад растопить на водяной бане, добавить растительное масло перемешать. Остудить. Когда шоколад будет теплым, то добавить половину желатина. Перемешать. Залить шоколадом корзиночки, распределив поровну шоколад для всех корзиночек. Ставим в холодильник для застывания. У меня застыл быстро, 10-15 минут.
7 . Этап
Смешиваем брусничный соус с желатином (желатин распустить на медленном огне, но не кипятить).
8 . Этап
Заполняем корзиночки брусничным желе. Ставим в холодильник для застывания.
9 . Этап
Корзиночки заполняем взбитыми сливками и украшаем цветной кокосовой стружкой. Очень красиво сочетаются белые взбитые белки с синей кокосовой стружкой.
1 . На самом деле моя скумбрия холодного копчения является, так сказать, не настоящей, так как по нормальному ее в коптильне коптить надо. Но дома коптильню пока не сделал, по сему «копчу» с помощью «жидкого дыма». Это совершенно нормально и допустимо. Для любителей пошуметь что это вредно, не правильно, канцерогенно и т. д. скажу – «Жидкий дым» совершенно нормальная и разрешенная пищевая добавка и вреда несет меньше чем натуральное копчение. Он используется очень широко от рыбы – мяса и до соусов. Так что не надо тапками закидывать за жидкий дым. Вот мой простой и отработанный рецепт, брал его давно из инета и со временем чуток под себя скорректировал. Ну приступим. На два литра «маринада» нам потребуется: 1. Соль - 210 гр. 2. Сахар - 70 гр. 3. Черный чай - 4 чайные ложки. 4. Лавровый лист - 5 листков. 5. Перец горошком - 10-15 штук. 6. Луковая шелуха - 20 гр. 7. Жидкий дым - 160 гр. 8. Вода - 2 литра. Вот такой простейший набор. А еще сама скумбрия, чуть не забыл ее.
2 . Берем старую кастрюльку, в которой яйца красим, ибо после луковой шелухи почти не отмывается она, жалко нормальную красить. Наливаем воды 2 литра, кидаем шелуху, лаврушку, перец, чай. И на плиту ее. После закипания, на маленьком пробульке минут 30 варить.
3 . Через полчаса варки снимаем с огня и процеживаем.
4 . Теперь вводим соль, сахар.
5 . Жидкий дым.
6 . И отправляем в раковину с холодной водой, что б остыло быстрей. «Маринад» готов.
7 . Займемся теперь собственно самой рыбой. Пока возились с маринадом рыбка оттаяла, мы ж ее заранее из морозилки на оттайку переложили в другое отделение холодильника. Жаль что свежая рыба у нас не водится…
8 . Отрезаем голову, потрошим тщательно, промываем. Можно и с головой, но нет смысла, да и жабры придется выковыривать. Эх, в этот раз послал бог какого то тщедушного рыбика, ну да пусть с ним, на вкус не влияет, на ужин хватит.
9 . Кладем скумбрию в лоток, и заливаем «маринадом».
10 . Притапливаем рыбу блюдцем, закрываем крышкой и в холодильник ее. В холодильнике ей надо лежать 2.5 суток.
11 . Ну вот, прошло время, 2.5 суток. Достаем скумбрию из «маринада». Хорошенько промываем под проточной водой и вешаем сушиться часика на 4 – 5.
12 . Когда рыбка высохла снимем ее.
13 . И натираем чуток со всех сторон подсолнечным маслом. Масло рафинированное, без запаха. Натираем с помощью салфетки, не густо.
14 . Выкладываем скумбрию на пергамент (бумага для выпечки).
15 . Заворачиваем ее и в холодильник, на сутки, что б все в ней «поженилось»
16 . По прошествии суток достаем ее, режем. Вот такая она получается на срезе.
17 . И еще по ближе, типа структуру пытаюсь показать.
18 . Ну вот и все, мы сделали вкуснейшую скумбрию холодного копчения дома без всяких напрягов и химии. Она местами вкусней нормальной магазинной. Всем приятного аппетита.
1 . Грушу помыть, обсушить, разрезать на две части, удалить сердцевину. Порезать тонкими слайсами, сбрызнуть соком лимона.
2 . Салатные листья помыть, обсушить, порвать руками, выложить на блюдо. Горгонзолу нарезать небольшими кусочками, выложить на грушу. Посыпать листиками петрушки. (если необходимо, чуть посолить) Можно сверху салат присыпать тертым пармезаном.
3 . Сбрызнуть салат оливковым маслом. Капнуть пару капель острого соуса. Полить бальзамическим кремом, посыпать розовым перцем. Если необходимо - посолить. (я не солю, сыр содержит соли достаточно)
1 . В посуду для маринования выдавить сок с одного апельсина. Добавить чеснок пропущенный через пресс и специи. Влить соевый соус и бальзамический уксус. Маринад перемешать.
2 . Крылышки замариновать минимум на час, время от времени перемешивая их в маринаде. В форму для запекания выложить крылья вместе с маринадом и отправить в духовку на 30 минут при 190-200 гр.
1 . Огурцы хорошенько помыть, вытереть насухо, срезать кончики с двух сторон, отставить в сторону.
2 . Мелко нарезать укроп, чеснок (я режу 2 зубчика мелко и 1 тонкими полупластинками). Перец чили надрезать вдоль и очистить от семян, нарезать тонкими колечками. В отдельную посуду высыпать соль и сахар (чтобы облегчить себе жизнь)).
3 . Уложить первым слоем огурцы в пищевой пакет и взять понемногу всех ингридиентов, посыпать (чтобы равномерно все распределилось), и так пока не закончатся все огурцы. Завязать пакет так, чтобы внутри небыло воздуха, завязать еще одним, и побить огурцы со всех сторон об стол. Завязать еще одним пакетом (чтобы сок случайно не вытек). Положить огурчики в холодильник и через 10 часов можно кушать, приятного всем аппетита!
4 . Вот как выглядят готовые огурчики..
1 . Вам понадобятся данные ингридиенты.
2 . Вымыть овощи. Очищенную паприку и помидоры мелко нарезать, посолить, добавить консервированную кукурузу и обжарить в растительном масле.
3 . Куриную грудку нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и заправить кетчупом. Добавить ее к овощам и жарить до готовности мяса.
4 . У булочек сверху срезать «крышечки». Из нижней (большей) части булочек достать часть мякиша, чтобы получились углубления для начинки.
5 . Наполнить булочки готовой начинкой.
6 . Посыпать булочки тертым сыром и закрыть крышечками.
7 . Разогреть духовку до 180 градусов, запекать булочки 5 минут.
8 . Булочки получаются очень вкусными и хрустящими. Приятного аппетита!
1 . Барабульку почистить, помыть, дать стечь воде, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 30 минут. В пакет насыпаем муку, кладем рыбку, закрываем пакет и встряхиваем, чтобы барабулька обвалялась в муке. Жарить в масле
2 . После жарки. Берем из сковороды 5 ст. л. масла, наливаем в другую сковороду, кладем чеснок и розмарин, слегка обжаривая. Насыпаем муку и быстро размешиваем, чобы не заварились комочки.
3 . Выливаем уксус и сразу снимаем с огня, так как уксус моментально выпаривается, соус должен быть жидковатым. Если так получилось и уксус выпарился, соус загустел- добавляем немного воды и стараемся развести мучную смесь без комочков. Не забудьте про соль и перец!
4 . Готовая рыбка!!!
1 . Твердый сыр натереть на терке.
2 . Сыр с голубой плесенью нарезать кубиками. Помидор, моцареллу и ветчину - шайбами (у меня ветчина была в нарезке).
3 . Чашу мультиварки смазать сливочным маслом.
4 . Выложить на дно тортилью.
5 . Сверху моцареллу (небольшую часть отложить).
6 . Накрыть сверху вторым лавашом. Выложить помидоры.
7 . Присыпать твёрдым сыром (так же немного оставив).
8 . На третью тортилью положить ветчину...
9 . и сыр в пластинах.
10 . На последний лаваш добавить оставшуюся моцареллу, сыр с плесенью и голландский.
11 . Чашу поместить в мультиварку.
12 . Установить режим "Выпечка" на 1 час.
1 . Начнём с приготовления пропитки. В небольшую кастрюльку налить пиво, добавить сахар (у меня демерара ТМ "Мистраль") и поставить на средний огонь.
2 . Как только сахар раствориться, влить свежесваренный кофе. Помешивая, держать смесь на огне, пока алкоголь не выпариться, около 2 минут. Готовый сироп-пропитку перелить в глубокую тарелку и оставить остывать.
3 . Взбить сливки. Важно - старайтесь не перебить их!
4 . Сыр Маскарпоне размягчить слегка лопаткой (деревянной ложкой). Аккуратно, частями, добавить взбитые сливки в Маскарпоне, перемешивая плавными движениями, чтобы сливки не осели. Поставить крем в холодильник.
5 . Желтки взбить вместе с сахаром до полного растворения сахара. Добавить пиво.
6 . Теперь переложить яичную массу в жаростойкую миску, поставить её на водяную баню (так, чтобы дно миски ни в коем случае не соприкасалось с кипящей водой!) и продолжить взбивать крем с помощью электромиксера в течение 10 минут, пока масса не станет пышной и воздушной.
7 . Вот такой!... Очень воздушная структура!
8 . Дать яичной массе немного остыть и соединить оба крема, добавляя яичный крем небольшими партиями в несколько приёмов в сливочный крем, и осторожно перемешивая. Крем готов! Он получается необыкновенно вкусным и нежным!
9 . Теперь начинаем собирать десерт. Обычно я использую квадратную или прямоугольную форму для такого типа десертов, можно взять и круглую (тогда смоченные в пропитке Савоярди придётся подрезать). Печенье Савоярди по 1 смачивать в кофейном сиропе. Главное, делать это достаточно быстро, чтобы печенье не размякло!
10 . Выкладывать Савоярди ровным слоем в форму, сахарной стороной вверх.
11 . На первый слой печенья нанести равномерно половину крема.
12 . Присыпать сверху какао...
13 . Затем точно так же выложить сверху второй слой печенья и снова покрыть кремом. Верх десерта посыпать какао (горький, без сахара).
14 . Готовый десерт Биррамису сверху затянуть пленкой, но так, чтобы она не касалась поверхности десерта и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше всего — на всю ночь!
1 . Смешать воду с солью, сахаром, добавить яйцо и растительное масло, хорошо размешать и добавить муку. Замесить тесто и оставить на столе прикрыть салфеткой на 15 минут. По истечении времени можно работать тестом.
2 . Готовила вареники с квашеной капустой, на следующий день обжаривала на сковороде, очень вкусно.
1 . Основной набор продуктов (кроме мелочей, конечно)…
2 . Вишню избавляем от косточек. Перекручиваем мясорубкой. Вливаем полученное пюре в небольшой сотейник или кастрюльку. Выдавливаем туда же чеснок и провариваем эту смесь в течении 20…25 минут на малом огне, не забывая постоянно помешивать…
3 . Зелень режем мелко. Специи соль и сахар смешиваем в отдельной посудине. По истечении времени добавляем все это к вишне…
4 . Перемешиваем и провариваем еще 30…35 минут (опять же не забывая перемешивать). За пару минут до окончания уваривания добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Разливаем по стерилизованным баночкам. Далее – как обычно: переворачиваем, укутываем, охлаждаем и по погребам или кладовкам...
5 . Вот вроде и весь рецепт! Видите как просто??? Приятного Аппетита!!!
1 . Взбить одно яйцо, белок второго, муку, крахмал и минеральную воду. Кляр готов.
2 . Начинить эклеры мороженым. Эклеры готовила по этому рецепту У меня было сливочное мороженое с вишневым джемом.
3 . В глубоком сотейнике разогреть масло, эклер с мороженым обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре. Излишки жира промокнуть на бумажном полотенце.
4 . При подаче полить медом и посыпать обжаренным кунжутом.
5 . В разломе. Этому лакомству больше подойдет название "Прощай, фигура!" Но это так вкусно, невозможно устоять!!! Приятного аппетита!
1 . Прочитайте инструкцию на упаковке желатина. Если требуется дать желатину настояться, значит, так и делайте, не пропускайте этот этап. У меня быстрорастворимый, который не нужно настаивать перед нагреванием.
2 . Заливаем желатин кипяченой водой комнатной температуры. Размешиваем.
3 . Ставим на плиту на маленький огонь. Добавляем сахар и, постоянно помешивая, нагреваем смесь до полного растворения сахара и желатина. Снимаем смесь с огня и даем немного остыть. (!) Помним, что желатин нельзя перегревать и кипятить, иначе он потеряет свои желирующие качества. Довели до кипения? Смело выливайте в канализацию и начинайте готовить новую смесь.
4 . Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке. У меня второй вариант: на самой маленькой мощности 3 раза по 30 секунд, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы шоколад не подгорал и не кипел. Это время для моей микроволновки. Лучше проверяйте и перемешивайте еще чаще, чтобы потом не пришлось выкидывать горелый шоколад. Шоколад выбирайте на свой вкус: можно молочный с дробленными орехами...
5 . Или темный 75%.
6 . Соединяем мед, шоколад и сироп с желатином.
7 . Взбиваем на средней или максимальной скорости 5-10 минут (зависит от мощности Вашего миксера).
8 . Накроем форму пищевой пленкой и смажем ее растительным маслом. К сухой пленке масса прилипнет и ее будет сложнее отделять ровными кусочками.
9 . Выливаем смесь в форму и отправляем на 1 час в холодильник до полного застывания. Через час десерт готов. Мокрым ножом разрезаем на порции.
10 . Для более эффектной подачи обваляем кусочки в какао. А еще в таком виде десерт не будет липнуть к рукам и тарелке ))
11 . Один кусочек с молочным шоколадом, другой - с темным. С темным у десерта более ярко выражен шоколадный вкус, с молочным - в нежном суфле попадаются кусочки орешков.
12 . Приятного аппетита!
13 . А это двойная порция)))