Вяленый острый красный перец

1 . Этап

Острый красный перец (чили) перебираем, моем.

2 . Этап

Режем на кусочки длиной около 2 см.

3 . Этап

Выкладываем перец на противень и отправляем в духовку. Сушим его при температуре 50-60 градусов до тех пор, пока перец не размягчится и не потеряет заметно в весе. Не стоит излишне пересушивать его. При сдавливании пальцами перец уже не должен выделять сока, но, вместе с тем, должен оставаться довольно мягким.

4 . Этап

Перец выкладываем в стерилизованную банку (можно выдержать её в духовке 10 мин при 120-150 град. ). Растительное масло прогреваем (прокаливаем) в сотейнике, слегка охлаждаем и заливаем его в банку с перцем.

5 . Этап

Закрываем банку крышкой, охлаждаем и отправляем её на хранение в холодильник на верхнюю полку.