Выборгская сдоба

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.

2. Этап

Замесите опару из 125 грамм муки, 75 мл. воды, 2 грамм дрожжей.

3. Этап

Опара получится в виде тестяного комка. Положите ее в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 3 часа.

4. Этап

По истечении времени середина опары должна слегка опасть.

5. Этап

Замесите тесто. Удобно воспользоваться хлебопечкой. Переложите в ведерко готовую опару и остальные ингредиенты для теста. Включите режим "Тесто", время - 1 час 04 мин.

6. Этап

По завершении процесса, оставьте тесто еще на 30 минут.

7. Этап

Готовое тесто переложите на рабочую поверхность. Сделайте штрейзель из указанных продуктов, перетрите муку с маслом и сахаром в крошку. Если потребуется, добавьте немного муки.

8. Этап

Тесто разделите на 6 шариков.

9. Этап

Каждый шарик обмакните в яйцо, а потом в штрейзель.

10. Этап

Подготовленную сдобу переложите на противень, предварительно застелите пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

11. Этап

По истечении времени, с помощью скалки, в середине сдобы сделайте углубление.

12. Этап

Углубление наполните повидлом.

13. Этап

Подготовленную сдобу оставьте для расстойки еще на 40 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов за 10 минут до окончания расстойки. Выпекайте сдобу 12-14 минут.

14. Этап

Готовую сдобу снимите с противня.

15. Этап

Выборгская сдоба готова.

16. Этап

Приятного чаепития!